认识紫芽茶

在我国的栽培茶树中，芽和叶很少是紫色的。除了栽培观赏茶树外，有意识地种植紫芽叶茶树甚至更为罕见。国家代表品种主要有云南省农业科学院选的“紫杜鹃”，浙江省选的“苔香紫”，福建“ 大红袍”，“红芽佛”等。

紫色芽茶以茶绿色原料的幼芽和幼叶的颜色特征命名。它是从紫色茶树的幼芽和叶子加工茶绿色后形成的成品或半成品。

紫色芽茶中的花青素含量比正常芽叶中的高得多。花青素是茶多酚的成分。其形成与积累与茶树的生长发育状况和环境条件密切相关。强光和高温可以增加其含量，并使茶芽和茶叶呈现紫红色。紫色茶比普通茶植物含有更高的脂质儿茶素，因此制成的晒干绿发茶更苦涩，汤色为棕色和绿色，叶底（茶渣）为靛蓝色。制成红茶，汤的深色叶子很暗，质量很差。因此，传统栽培技术的概念拒绝了紫芽茶。目前，以紫芽茶为原料加工的产品出现在市场上。尽管味苦，但现代科学研究发现，紫芽茶中所含的花青素对人体健康有益。花青素是水溶性植物色素，从广义上讲，它们属于类黄酮。在美国，花青素主要用于保健产品，并具有减肥，抗衰老和抗辐射的保健功能。