熟悉乌龙茶的茶友们都知道，福建乌龙茶可以被分为闽北乌龙，闽南乌龙。闽北乌龙的代表武夷岩茶，自古以来是以焙火工夫闻名。闽南乌龙的代表安溪铁观音，则一直是以各种风味的做青工艺出名。那在这两者之间的漳平水仙，有什么不同之处呢？
漳平水仙，就是把南北两地的工艺融会贯通，既有火工，又保留了绿叶红镶边的清新。而漳平水仙之所以兼容贯通，其原因正是在于它的独特造型：将茶叶放入木制模具中压制成方饼，用纸包好，再做焙火。就是这么一个改变，让漳平水仙与其他水仙，乃至乌龙茶都区分开来，算得上是灵魂升华。
包上纸后焙火，炭火香不会渗入茶叶，喝上去就没有岩茶的焙火味，兰花香非常明显，汤色也呈现更亮的黄色。包成小巧一方，让这款茶拥有了独特烙印。而且茶叶冲泡起来也十分方便，一块便是一泡。
漳平水仙冲泡方法
1.冲泡漳平水仙，可以用白瓷盖碗来进行冲泡。盖碗可以更好的保留茶叶的香气。
2.用100℃水进行冲泡，让茶更好的舒展开来，激发茶香。
3.洗茶一次，便可以开始进行冲泡了。
4.第一泡闷泡30秒左右，让茶更好出味。
5.第二泡第三泡可以递减为20秒、10秒出汤。
漳平水仙的滋味不同于岩茶的厚重，也不同于铁观音的清香。传统炭焙的漳平水仙自有它独特的花蜜香，一经入口，那种鲜榨蔗汁一样的甘甜涌向喉咙。茶汤入喉，一种盛放兰花的清香便会开始游荡在口腔。等到第二道、第三道，才有一股幽幽的桂花香味飘逸而出。此后六七泡，茶汤滋味香韵依然十分鲜明。
漳平水仙与现在许多追求一时火爆的网红茶不同，它几乎几十年不曾改变风味。让我们感受到一种仿佛可以跨国潮流，跨过时间，经得起岁月的经典美。
文章及图片来源于：博山茶馆
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