黄茶和黑茶的区别

黄茶和黑茶的区别在与哪里呢?前者都是属于轻发酵的茶叶。黄茶的制作工艺基本与绿茶有很近的相似。只不过是黄茶在加工的过程当中加上了一道闷黄的步骤。而黑茶属于全发酵的茶叶，黑茶的成品制作关键在于渥堆。两者的区别主要在于工艺上。

黄茶可以分成黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。著名的品种中安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等属于黄大茶；湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等属于黄小茶；湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等属于黄芽茶。

黑茶的原料比较粗老，在加工制造的过程中一般需要较长的堆积发酵时间，因而叶色多呈暗褐色，故此得名。黑茶主要为一些少数民族饮用，其中藏族、蒙古族和维吾尔族的群众特别喜欢饮黑茶，是他们日常牛括中的必需品。在制作工艺上，黑茶的工艺较为独特。黑茶的产区广阔，品种花色较多，如湖南黑茶加工制作而成的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工制作而成的青砖茶，广西的六堡茶，四川的西路边茶，云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。

黄茶与黑茶的区别

黄茶的闷黄工艺是在杀青之后，其是利用杀青时候余留的温度和水分，通过湿热的作用让茶叶颜色产生改变。在转变的过程当中增强了清爽，降低了茶苦涩的味道。同时黄茶当中的蛋白质等元素分解增加了茶水的鲜甜程度。

黑茶的渥堆是以渥堆叶为中心基础，其是也是利用了杀青之后的余热在体内酶的作用下进行分解合成。黑茶的各种香味便是随着渥堆的变化而逐渐形成的。最终使得冲泡出来的茶水变的醇和绵甜。

尽管两大类的茶叶有很多的区别，但是这两类茶叶在肠胃的消化功效上都是没的说的。