与柑普的际遇

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柑普加工工艺

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首先在此之前，我们要对柑普有一个基本的了解。柑普茶也和普洱茶一样有区域保护的，柑普的最核心产区为梅江，天马，东甲，茶坑。这里能眺望到熊子塔，为咸淡水三江交界三山环绕的冲积平原，土地和有机质肥沃，灌溉水土也不一样，当然除了核心产区周边也还有种植。

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摘果时间取决于要制作小青柑还是大红柑，从你摘果的那一刻起你就要和时间赛跑，因为在这个时间内你越勤劳收获的柑普就越多。

柑普越小，柑油越丰富，但这个时候的小青柑柑香和青味都非常大，会抢了普洱的茶味，所以一般不会选择这个时期的柑来制作小青柑。

小青柑最佳的采摘时间是7月底8月初，柑果香气趋于平和与普洱茶融合度也会更好。大红柑的采摘时间则会向后延迟一些。柑农每天忙着在果园里将合格的小青柑采回来，然后用清水将果皮上的杂质和灰尘洗干净。

然后用工具在柑果顶部切开一个圆形小口，将柑果内的果肉全部取出，但不是胡乱挖取，而是保证在不破坏柑普表皮的首要条件下完成的，所以这还是一个考验功夫和细心程度的活儿。

做好这些后就到了往里面塞茶了，有的厂家会把柑皮晾晒一周左右再进行装茶，这根据每家的制茶方法稍有不用。选用的普洱茶一般是嫩度比较高的宫廷熟散，因为如果加入其它普洱茶的话条索太大产生空隙，还有就是容易将茶叶折断，影响口感。

茶叶塞紧后，再将一开始摘除的柑普盖子盖上，然后就到我们昨天介绍的干燥工艺了，不同厂家会根据自家情况选择不同的干燥方式，这里就不赘述了，大家有兴趣可以去上一期观看柑普茶的干燥方式。

至此一个柑普制作的步骤也就宣告尾声，然后是几十个，上百个，千千万万个。这场茶农与时间的赛跑还在上演，究竟谁赢了，或许就只有茶农们自己晓得。

际遇这东西谁说得准呢？两个身处天南海北的东西就这样融合在了一起，茶与柑就像书剑与各位茶友相遇一样，颇有些相见恨晚的意思。