西湖龙井茶经历深远，最先可追溯到我国唐朝，其时闻名的茶圣陆羽，在所撰写的天下上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭 州天竺、灵隐二寺产茶的纪录。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的经历演化历程，西湖龙井茶从无名到著名，从老庶民饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向天下的名品，首先了它的光辉期间。
明代，西湖龙井茶首先脱颖而出，名声渐渐远播，首先走出庙宇，为平居庶民所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》纪录： “ 杭郡诸茶，总不足龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤其珍品，所产未几，宜其矜贵也。 ” 明万积年的《杭州府志》有 “ 老龙井，其地产茶，为两山绝品 ” 之说。万积年《钱塘县志》又纪录 “ 茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。 ” 此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长编录的天下名茶中，都有西湖龙井茶。
若说在明代西湖龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，西湖龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考 “ 茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。 ” 乾隆天子六次下江南，四次到达西湖龙井茶区旁观茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为 “ 御茶 ” 。今后，西湖龙井茶出名中外，问茶者接踵而来。近人徐珂称： “ 各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。 ” 民国时代，闻名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。
新中国建立后，国度踊跃搀扶西湖龙井茶的开展。茶区国民在政府的关切下，改老式柴锅为电锅，选育新的西湖龙井茶崇高种类，推行优秀种植采制技术，确立西湖龙井茶分级品质标准，使西湖龙井茶制造走上了科学标准的开展路途。
从西湖龙井茶的经历演化看，西湖龙井茶之因此能成名并发挥光大，一则是西湖龙井茶品格好，二则离不开西湖龙井茶自己的经历文明渊源。因此西湖龙井茶不单单是茶的代价，也是一种文明艺术的代价，内部储藏着较深的文明底蕴和经历渊源。
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