下关沱茶制作技艺亮相茶博会

 　　【解说】12月25日至28日，2020中国(昆明)国际茶产业博览会在昆明举办，展会汇集了中国69个名茶产区的500余家品牌茶企。记者在下关沱茶展区看到，国家级非物质文化遗产——下关沱茶制作技艺展示吸引了众多市民游客驻足。

　　【同期】(下关沱茶集团大区经理 习建宏)

　　我们可以现在看得到，三位师傅分工各自不同，这边步骤是称茶，这边是蒸茶，这边是揉茶。我们的沱茶，到现在已经118年的历史，可以说在普洱茶史上也是最早的紧压茶的一个制作工艺(之一)。所以现场展演，一个是传承我们的传统文化，另外一个在现代化的今天，让大家真正看到手工沱怎么制作，大师茶怎么制作。

　　【解说】下关沱茶属于紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关“永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年历史。

　　【同期】(下关沱茶集团大区经理 习建宏)

　　下关沱茶有非常好的性价比，就这么一个二两沱，它很耐泡，价格也不贵，而且口感转化非常好，所以一直以来都很受广大消费者的喜爱，它最大的好处是非常适合后期转化，时间放得越久，它口感转化得越好，所以下关沱茶我们不仅新茶喝着甜，我们的中期茶喝得更香。

　　【解说】下关沱茶以云南大叶种晒青茶作为基本原料，经毛茶拼堆、筛选、半制品拼配、称茶、蒸茶、袋揉、压制成型、干燥、包装等10余道工艺制作而成，多为手工操作，蕴含着丰富的具有地区特征的技术知识。

　　【同期】(下关沱茶制作技艺非遗传承人 李建兴)

　　这个技术是手手相传下来了，这个工艺，松紧适度，要适中，不能压得太紧，也不能太松。它的茶叶压出来的时候，转化的时候它就转化得要好一点。如果你没有揉好，它转化的时候就转化不好，那茶叶的口感就不一样了。

　　【解说】李建兴制作下关沱茶做了41年，在他看来，手手相传从未间断是保持下关沱茶口感的重要原因，下关沱茶制作技艺也于2016年被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。