清明一过，便是雨前茶的天下了。
明代时候，雨前茶的名声一度盖过明前茶，
许次纾在《茶疏》中则明确比较了明前茶与谷雨茶，说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
如今在人们眼中价贵如金的明前茶怎么反而倒不如雨前茶招古人喜爱呢？
可能是因为这些原因吧……
价格亲民大家都知道西湖龙井便是整个江南春天的盛事，不管平时爱不爱喝茶，到了春天也总想着这一抹江南春味的气韵，把明前茶、雨前茶挂在嘴边。
雨前茶上市，可以说是满足了更多人对春鲜的向往。
为什么这么说呢？
“明前茶，贵如金”足以彰显明前茶的价高，那么相对来说，雨前茶的价格就更为亲民些。
明前茶金贵，越冬之后萌发的茶芽，经过一整个冬天的休眠和养分的积累，内含物质积淀充足，且初春时期天气温度较低，茶叶生长缓慢，产量非常有限，贵如金的价格也就不足为奇了。
而清明节之后，温度逐渐升高，尤其是经过雨水的滋养后再由适合的天气催化，茶叶的生长会进入到加速阶段，产量增大，所以市面上的雨前茶比明前茶的量要多，当然就比明前茶便宜啦。
人们饮春茶的观念是“越早越好”，所以最早的明前茶自然是“最好最贵”的，而紧随其后的雨前茶就会便宜些。
这也就让更多的人可以品尝到这仲春的气息啦。
雨前茶是众多老茶客的心头好，因为常年喝茶的老茶客独爱这鲜醇浓厚的滋味，明前茶的鲜爽反倒不能满足他们喜爱的醇厚口味。
雨前茶的滋味特点也是得益于清明节后的天气，由于温度升高，茶叶积累的内含物质比重有所变化。
明前茶中含有的氨基酸较多，而氨基酸的呈味表现是鲜爽感，则明前茶给人的感受是鲜甜；
雨前茶中氨基酸的含量不及明前茶，反而茶多酚的含量较多（茶多酚的滋味特点是苦、涩），由于内含物质比例的变化，整体呈现出的滋味就更为浓厚甘醇，茶叶也更为耐泡。
由此看来，古人更为偏爱浓醇的雨前之味是兼具性价比的好茶呀
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