武夷岩茶何来悦己香？

      最近小编身边朋友迷上了精油，经常一身香味扑鼻，倒也确实为寒冷冬日增添许多淡香宜人。所以，香气是可以愉悦人的，这就难怪武夷岩茶“岩骨花香”备受推崇了，因为“香”得百转千回，捉摸不透。

肉桂可以有桂皮的辛辣。

水仙可以有兰花的悠长。

雀舌可以香的妖娆、魅惑。

铁罗汉可以香的似连翘，似葛根。

茶树自身品种香气

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      茶树之所以能从千万植物中脱颖而出，受世界人民的宠爱，就是因为这类树自带芳香因子。苯甲醇、苯艺醇、芳樟醇、香叶醇这些名字听起来陌生，可是他们对应的苹果香、玫瑰香、百合或玉兰香等却是我们熟悉的怡人香味。这些都是武夷山茶树品种富含的物质。

武夷山生长环境滋养的香气

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      这点和贵州茅台酒颇为相似，虽说理论上其他茶叶也可以按照岩茶的制作方法制作，但能做出这个香气和味道的只有武夷山的茶叶。原因很大一部分就是因为武夷山特有的山场对茶树的影响。不同山场的温度、光照、水分、气候、土壤等滋养出不同的香气。

      比如如果海拔较高，香气物质往往会更加清晰、明显，因为：1. 海拔高，气温低，前期茶树生长较为缓慢，有利于香气物质的积累；2. 高海拔地区，容易形成水雾，形成漫射光，容易促进香气物质的形成。

工艺香

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      武夷岩茶制作工艺之复杂在所有茶类中可谓无出其右，这道道工序也决定了岩茶的香气。晴天采青，香气高昂，层次多变；雨天采青，汤水柔和、细幽。摇青将香气物质运输到整片叶子。而后来的发酵，很大程度上决定了是花香还是果香。最后的碳焙工艺，也是香气萃取的最后环节，焙火轻的岩茶，容易出现花香，焙火重的岩茶容易出现果香。

      岩茶品种几近上千，虽说香气大致分为花香、果香、木质香、桂皮香、粽叶香、药香和乳香这七大类，但结合上述三大影响香气的因素，这其中香气的变化可谓玄妙至极！所以，新手茶客可以爱武夷岩茶简单的“香”字，而老茶客则爱这“香”字之外的“妙”了！