铁观音的六个误区

铁观音，你了解多少？又对她有多少误解呢？在铁观音的发展过程中，由于出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差，也导致了一些不客观的评价，今天小魏就来跟大家分享关于铁观音的六个误区！

1，新丛就好

有些人认为，铁观音新丛品质最好。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。

2，越酸越好

拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。

3，越绿越好

传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。

4，甩掉红边

传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉，这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。建议不要过分甩边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

5，伤胃之说

铁观音本身其实并没有所谓伤不伤胃的问题，只是工艺发生了一些变化。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以，铁观音，不能因为清香型的轻发酵制作工艺，而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。

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