云根白茶

脱离区域去评价白茶的良莠是不客观的

这篇文章的开始

要从政和的高山区说起

北纬27°03′-27°32′，

东经118°33′-119°17′

「实测云根白茶基地海拔1062m」

许多茶友早就听说过澄源乡秀美的茶园

古朴的村落

却一直没能亲临感受

在这春暖花开、万物复苏

蝴蝶飞舞、以及山上的野猪撒欢的季节

你应该来到这里

一次把白茶喝够、看透

行走于山路之间

总犹入仙境

隐约的茶香和云雾

将人引入那世外桃源

去茶山的路

蜿蜒于茶树之中

茶树青翠欲滴

茶尖儿风中微微摆动

蓝天碧透晶莹

云朵洁白如雪

花香鸟语

村落、农田、茶园交错

生态平衡在澄源乡体现得淋漓尽致

政和地处武夷、鹫峰两山之间，

群山环抱，峰峦竞翠；

地势东高西低，成梯状结构。

阳光、云雾、雨水、

土壤、山形地势、优良生态……

出产上等好茶的所需各种条件

毫无悬念的集中于了政和县澄源乡

地处闽浙两省四县结合部的澄源乡

距离政和最远、海拔最高

面积最大、人口最多

村子掩映在群山中

村道窄窄、古木林立

小桥流水、翠竹遮映

当清晨第一缕阳光洒向窗前

喜欢睡懒觉的我也忍不住推开窗户

场面之壮观让我瞬间清醒

这是云根白茶传统工艺制作中的重要环节

萎凋

将鲜叶均匀地铺在竹筛上

铺太厚不行，一定要薄

清风徐徐，慢慢带走鲜叶上的水分

“现在做的是头采白毫银针”

双料非遗传承人许益灿说

今年，公司严格把控采摘标准

不采细瘦芽、不采空心芽、不采虫伤芽......

加工工艺为自然萎凋，不炒不揉，没有经过杀青，最大程度保存了茶叶中大量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有非常强的综合保健功效。

白毫银针中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。不仅如此，白毫银针还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

—— 浙江大学茶学系 屠幼英