红茶，从一冲即出起

| 物语

      茶叶中也有急性子，喜欢雷厉风行、快进快出，红茶和乌龙就是如此。

   红茶中含有非常丰富的营养元素，比如胡萝ト素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等，在发酵的过程中又产生了茶黄素、茶红素，这些元素容易析出，也容易氧化和流失，所以喜欢与水进行快速相处，也希望人们快点喝掉茶水。

      于是，红茶与沸水相交的时间，第一泡在3秒左右，快速将茶水分离，味道已经浸出。第二泡、第三泡可以增加几秒，但都必须控制在10秒之内。此后每一泡，时间都可以延长3－5秒，可以冲10泡左右。

| 茶说

      水跟红茶接触时间越久，越是相爱相杀、一一茶水变得厚实，唇齿之间弥漫着一种涩味，舌头两侧发苦，顺着喉咙流下去，有一种中草药的后味。那明亮的红色变得沉闷，好像失去了年华的妇人，竟令人生出了“美人迟暮”的惋惜。

    乌龙茶也同样如此，时间不宜过久，特别是第一泡的时间要短一些，在45秒左右，第二泡在60秒左右，此后每一泡延长10秒。有人也喜欢让第一泡的时间稍长一些，60秒左右，倒入茶海等待；第二泡短些，30秒左右，也倒入茶海，跟第一泡混合饮用。用这种方法冲泡的乌龙茶口感均匀，不会有明显的浓淡之别。

| 态度

      这样快速出汤的茶叶，怕是跟现代人的忙碌最相合。不用等太久，几秒、几十秒就可以与最美的茶水相遇。或快或慢都是茶，或急或徐都是生活。