刚刚立夏，“围炉冰茶”就火了。最近在武汉地区流行这样一种喝“凉茶”的方式，咕噜咕噜的干冰，仙气飘飘的水雾，清爽的冷萃茶，再配上中式点心、小食、水果等，雾气缭绕之中，三五好友围“炉”而坐，炎炎夏日立即消退。
相比于围炉煮茶这种较为传统的品饮方式，围炉冰茶主打夏季降温。一张小小的桌子，配以适合夏季品尝的甜点，一壶冷萃茶经过干冰再次降温，等到入口的那一瞬间，整个夏天仿佛都消失不见，只剩下阵阵清凉。
很久以前我就说未来做茶就是做服务，茶就在那里，如何围绕茶做出不一样的东西来才是关键。很多茶人到现在都无法跳出固有的圈子，认为茶必须要按照某种方式去冲泡，认为喝茶必须要遵从某种标准，一味地去追求传统。如果说做茶对工艺要求严格是为了保证茶叶的品质，而喝茶偏要按照某种固定的方式，则是故步自封。
如果古人喝茶不知变通，那么现在喝茶还需要加入各种各样的香料并进行烹煮。中国茶叶能够传承千年关键在于求变，茶最终都要服务于人。如果现在的年轻人不喜欢按照传统方式来喝茶，又何必强迫他们接受呢？如果冷萃茶+甜点更符合他们的脾胃，那为什么不能做出改变呢？
现在做茶有个很神奇的现象，茶商一方面说要打造最适合消费者的产品，另一方面又对各种改变嗤之以鼻。比如在冲泡茶的过程中加入各种各样的“佐料”，那完全就是不被允许的存在。结果年轻人都跑去玩新式茶饮，市场却一天天消沉下去。
当下“围炉冰茶”成为最时尚的品饮方式，对于整个普洱茶行业来说，要不要“围炉”冰一下呢？
文：天火
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