普洱茶有生茶、熟茶之分，其中生茶的香气变化更加丰富和明显，而熟茶的香气则更为内敛些，对不熟悉熟茶的茶友来说，想分辨熟茶的香气就更不容易了。
实际上，普洱熟茶的香气同样是多变且丰富的，比如说年份新的熟茶主要是糯香、荷香，年份长的熟茶则以陈香、木香为主......除此以外，熟茶的香气还与原料、工艺、仓储有关。
有些熟茶还会有比较特别的香气，例如坚果香、枣香等，这类都是不可多得的香气。
熟茶中枣香是怎么形成的？
在我们的印象里，枣香似乎是熟茶里不太常见的香气，更多出现在老白茶里。
其实，原料成熟度比较高的熟茶里，有时也会带有干枣般的香气。
成熟度高的原料，枝叶中含有更多的可溶性糖，在渥堆的过程中，逐渐形成熟茶的甜糖香。
而后在存放时，甜糖香与木香、陈香等香气交融，也就表现出了类似干枣的复合香气。
充分发酵，滋味更足
对熟茶来说，渥堆发酵是关键工艺，茶的品质如何就看这一步。
在有益菌群的作用下，产生的茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶，以及汀类物质、果胶物质等，让熟茶的品质渐入佳境，妙不可言。
品饮一杯，醇、稠、厚、绵、甜、回甘恰到好处，那般温醇厚实，喝一喝，让人的心都变得平静下来，柔软起来。
在冬天还可以煮着喝，更加厚滑醇甜，一杯下肚，浑身都暖了起来。
一款体贴舒服的口粮茶，就跟“主食”一样天天要喝。对于许多老茶客来说，宁可三日无肉，不可一日无茶。
老茶客，心照不宣的“口粮茶”指的是品质较好，口味浓淡满足需要，性价比高的，更重要的是适合作为日常消耗必需品。
毕竟喝茶嘛，还是要适口为珍。
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