学茶篇之什么是普洱熟茶？

　　普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。

　　01、主要产区

　　主要分布在云南西双版纳（茶质厚，滋味足，茶气猛烈），临沧（云南产茶最多茶区"天下茶仓"），普洱（茶园种植集中，产量大）三大产区等。

　　02、品质特征

　　熟茶属黑茶类·后发酵·性温

　　普洱熟茶，指的是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵、干燥等工艺制成的特种茶品，根据制作形式的不同，分为散茶、紧压茶两种，成品熟茶色泽呈红褐色，条索紧实饱满，且金毫显露，泡之，汤色红浓明亮，滋味醇厚饱满，甜滑细腻，香气馥郁，韵味十足，熟茶一般存放2～3年即可获得很好的品质风味，与生茶相比，较适合日常饮用。

　　03、制作工艺

　　将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻，经后发酵(渥堆)工艺加工形成的茶类，按其形状分为散茶和紧压茶两大类。晒青原料，通过筛分、挑剔、干燥，检验合格后，即可付制。

　　04、成品特点

　　色泽：以黒褐（红褐）为主，茶体周正油润有光泽，条索肥壮，金芽显露，毫显。

　　香气：有一定程度的渥堆味，发酵轻的有桂圆香、枣香，焦糖香，也有说樟香味。对于老茶甚至还有陈香、药香、参香，菌香等。

　　汤色：以棕褐或红褐色为主，发酵度重的会呈黑褐色，反之，则会有点淡黄色，随着存放时间越长，茶汤越通透。

　　叶底：

　　口感：苦涩味很淡，或者喝不出来，口感醇和绵软，细腻滑顺，自然回甜生津。

　　05、冲泡建议

　　茶水比--1:30。

　　水温--100℃。

　　洗茶--洗茶一次。

　　适宜器皿--盖碗、茶壶（如紫砂）。

　　冲泡时间--5-20秒。

　　冲泡次数--7次左右。