普洱茶的品饮鉴赏

       在云南茶山，茶农照顾着茶树的生长，精选好的茶青，将初制好的滇青毛茶【滇青：以云南大叶种茶叶经晒干而成的茶；滇绿：以云南区域内的茶叶以绿茶工艺而成的茶；滇红：以云南区域内的茶叶以红茶工艺而成的茶。】交给茶厂的制茶师傅。制茶师傅以其专业的知识、经验、技术来完成茶品的精制。完成的普洱茶交到茶商的手上，茶商透过专业的仓储知识与方式，让茶品趋于老、陈、完美。喝茶的朋友，有感于茶叶生产制造仓储过程的专业、繁琐、用心，乃以虔敬的心情，以最好的经验技术，配合适当的茶具，将一壶好茶冲泡出来，或与茶对话，或分享给亲朋好友。至此，茶叶才能算初步展现了其生命的精华。

喝茶人的各种类型：

       如今，喝普洱茶已经是一种流行风潮了，但是，随着不同人用不同的心情和方式来喝茶，普洱茶的品饮就有了各种的面向。有的人将喝普洱茶当成日常生活的一部分；也有些人当成瘦身减肥养生保健的工具；有些人用普洱茶来修身养性；也有些人将品茗过程视为艺术生活的实践。普洱茶本身不会说话，却是一面镜子，它可以反映出一个人的生命价值观，乃至于待人处世的方式；用心的人可以借着普洱茶提升生命境界，寻常百姓至少也可以借着它提神醒脑、增进办事效率。整理归纳各种的【喝茶人】，大约可以分成下面几个类型：

生活型

       对于这类的朋友来说，喝茶只是生活中的一件事，哪种茶，如何冲泡并不是那么重要，但是每天一定要喝到茶，就如同肚子饿了一定要吃饭一样地自然。人说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，对于生活型的喝茶朋友来说，再恰当不过了。这类型的朋友，喝茶可能只是当成日常生活中补充水分、提神醒脑的饮料，但是也有可能已经实践了品茗的最高境界，浑然忘我而不知。

学者型

       人心总是好奇，对于未知的事情总是有求知的欲望，否则喝茶就好了，何必在意什么茶？产于何地？年份如何？产销过程？包装方式？产品规格？乃至于冲泡一壶茶，还要讨论其茶香、茶汤、茶滋、茶气、水性、韵味.....越分越细，越讨论越讲究，甚至连茶叶渣（叶底）都要拿到放大镜下面检视一番；甚至用各种科学的方式去探究普洱茶物理、化学性质。喝茶用这种方式喝，岂不有些繁琐累人了！不过人类知识智慧的累积，也就是靠着这些【为什么】、【因为】、【所以】......【纯粹理性的判断】过程得来的。无可厚非地，对于知识的追求，总是要经过【分别一切法】的过程，因此未来能喝到更美好品质的普洱茶，学者型喝茶的朋友，功不可没。

鉴赏型

        把喝茶当成艺术创作的一部分，或是审美经验的过程，是艺术的饗宴、是美的体验，这是鉴赏型品茗朋友的特色。所以您能看到他（她）的泡茶过程，如同庖丁解牛般游刃有余，乃至于一个执壶的动作、水柱的曲线，都是如此优雅完美。他（她）大约会不惜成本去找来最好的紫砂壶，也会翻山越岭寻求最甜美清纯的山泉水；您说他钻研讲究，他嫌你过于严肃认真，您说他爱茶成痴，他反而乐不可支、对您推心置腹。他当然要找心中认定最好的普洱茶，而且可能心情不好、天气不佳、旁人不对......一概不泡。但是如果能与他共饮，绝对能饮出普洱茶最美最真的个性，喝茶也理所当然成为人生一种享受、一大乐事。

仪式型

       无规矩不可能成方圆，仪式型的喝茶朋友，您可以看到他正襟危坐，将备茶、泡茶、喝茶、收拾茶具的整套过程，处理的有条不紊、一丝不苟，甚至一滴茶汤滴到茶具外面都是遗憾。品茗对他来说，是一种宗教般的仪式，是一种道德的自我实践，是【道】的体验与彰显。同仪式型的朋友喝茶，您可能轻松不起来，但是却能感受到生命中庄严肃穆的崇高境界。

功利型

       功利型的朋友将喝茶当成一种手段，而不是目的。例如：体重过重的朋友为了减肥瘦身而喝普洱茶，高血压心脏病的朋友为了降低血脂而喝普洱茶，有一部分茶行茶商为了卖普洱茶而喝普洱茶，都可以算是这类型的茶友。

　　对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。

        陈年普洱茶，这“能喝的古董”，时间尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就参与了创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。

　　是的，一切都只能靠缘份。一饼陈年普洱，藏在不同的地域，不一样的空间，会有不一样的品性。

　　几十年的光阴里，始终保持着洁净，始终偏处一偶阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的陈年普洱，才是至爱之物。世间造化，莫过于此。

    谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头？谁在风烛残年，只与它默默对视，像无语的交谈？一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，他定是热爱着他的生活，定是热爱着他的人生，也一定对未来充满了希望。

　　这样的人，他一定不会虚度了光阴，不会透支自己的年华。他也一定不会因了劳碌，因了奔波，就丢失了风雅。他会留下一份斯文，寻一杯他珍藏的陈年普洱茶。　　

　　今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”，体验一下历史对茶的雕塑过程，时间对茶的风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事。

　　在这个过程里，不能急燥，只能等待和守侯。一个真正懂得品饮普洱茶的人，他总是能够多买新茶，藏少量的旧茶，在交替品饮的过程中，延续着自己对普洱茶的喜好和追求。

　　陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。

　　品茗陈年普洱，就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。　　越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵；这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气和茶味的结合体。

　　不同的品质，不同的环境，不一样的时间，造就的是独特的滋味与韵味，这世界上，找不到两片弥漫同一种陈香的普洱茶，就像树上，长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片陈年普洱，将其泡饮，前后变化的万千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。

　　越陈越香还启迪了人生。一个人，一个在人生里不虚度光阴的人，同样是会越上年纪越有魅力的。时间，摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一片茶饼。这其中的意味，深长得让人喟叹。