普洱茶与健康

　　普洱茶与健康　　　现代普洱茶是以晒青绿毛茶为原料经发水、握堆、陈化和千燥等工序加工而成的茶类，是传统普洱茶的演化茶，具有醇厚、陈香显著的滋味特点，与传统普洱茶（不经发水发酵）相对应，统称普洱茶。普洱茶受到我国南方各地、港澳台以及东南亚地区消费者的欢迎，生产量和出口量有明显上升趋势。饮茶有益于人体健康已越来越为人们所认识和接受。普洱茶也是一种茶类，其原料也是茶树（Camellia而nensisL）的叶片，其所含成分尽管与绿茶、红茶有所不同，但主要是含量上的差异。因此普洱茶也同样具有一般绿茶和红茶对人体的保健功效，但由于其成分有所不同，因此会有其特殊的效应。普洱茶由于在握堆过程中有微生物参与，因此其内含成分与红茶、绿茶有很大差异，主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物含量在握堆过程中有明显降低，茶黄素和茶红素的含量也不高，氨基酸和糖类含量也有减少，但也形成了许多特异的香气化合物。许多具有陈香特征的香气组分，如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1一乙基一2一甲酞基毗咯、苯乙醛的含量明显较高，此外，没食子酸、1,2一二甲氧基一4一甲基苯、工，2一二甲氧基一4一乙基苯和1,2,3一三甲氧基一4一乙基苯含量明显增加。因此，普洱茶除了多酚类化合物、茶黄素的作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质。刘勤晋教授认为，普洱茶的抗氧化活性非儿茶素的作用，而是二甲氧基苯化合物的功能。实际上可以说是两者的综合作用。关于普洱茶对人体健康的功效，早在清代，赵学敏（1765）在《本草纲目拾遗》中即有记载："普洱茶出云南普洱府。庆苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。"短短数语已将普洱茶的功效介绍得非常清楚。