除了价格，普洱茶到底陈化出了什么？(普洱茶陈化)

感官的变更

生普在储藏过程当中因为水分、温度、阳光等成分，在汤色、味道、香气等方面产生变化，生普的汤色会由绿黄变化为红黄，香气会由鲜香变化为陈香，日晒气会削减乃至消散。

香气的变更

普洱茶以其“越陈越香”的怪异品格博得了茶中“能喝的骨董”的美名，且这也成为普洱茶环境趋势上掂量陈化普洱茶费用的紧张成分。适宜的积储前提下，普洱茶在陈化过程当中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。

浸出物含量的变更

浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的崎岖反应了普洱茶中可溶性物资的几许，标记着普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强水平。但当前关于陈化时间与浸出物的多寡并没有切当的说法。

汤色的变更

茶中含有大批的多酚类物资，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、味道和香气都有亲切的干系。儿茶素无色，味道苦楚且有较强的刺激性，在储存过程当中易产生主动氧化。开始脱氢而成为醌，再进一步聚合而造成褐变物资。这些色素的概括变更，促进汤色渐渐变深。

咖啡碱含量的变更

咖啡碱作为茶叶的特性物资之一，是茶叶中含量至多的一种生物碱。当前钻研的后果同等评释咖啡碱在茶的储藏存中是跟着时间变长而削减的。