这些年我国的国力迅速增长,人们的生活也愈加富足。现在的中国人对自己的文化也越来越自信,普洱茶行业也不例外,复刻贡茶的声音不绝于耳,不少企业也开始探索古法制茶,那

这些年我国的国力迅速增长,人们的生活也愈加富足。现在的中国人对自己的文化也越来越自信,普洱茶行业也不例外,复刻贡茶的声音不绝于耳,不少企业也开始探索古法制茶,那么在今年的春茶季能否看到古代贡茶的复刻品吗?

  

首先古法制茶,应该追寻的是贡茶的味道而不是每一个制茶的环节。古代生产力低下,许多工艺必须由人力完成,现代生产力远胜古代,倘若为了模仿古人而模仿,那就偏离了复刻的本质了。

  

我觉得古法制茶,首先要从原料到加工每一个环节都搞清楚,然后把影响茶叶口感的工艺单独列出,能用现代技术进行升级的那必须要升级,不能升级或是有困难的,可以用古法暂时代替。最终的目标是成品与古代贡茶保持一致,过程不必一模一样。

现在市面上流行的一些所谓“古法贡茶”,其实就是最后压制的过程用石墨压一下而已,从原料的选择到搭配,哪有一丝古茶的影子。举例来说,清代贡茶的原料一个来自古六大茶山,以现在的易武曼松(以前则列为倚邦曼松)、无量山的困鹿山为主,现在一些茶企做茶根本不加以考证,以至于出现了“老班章贡茶”、“老曼峨贡茶”这样不伦不类的产品。

  

古人喝茶喜欢甘甜,对苦涩度高的茶普遍比较排斥。尽管现在老班章是茶王,真要是在清代做为贡茶进贡给皇帝,轻则流放蛮荒,重则砍头抄家。这点清代学着阮福在其著作《普洱茶记》中就已经写的很清楚了:普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。福来滇,稽之《云南通志》,亦未得其详,但云产攸乐,革登,倚邦,莽枝,蛮砖,慢撒六茶山,而倚邦,蛮砖者味最胜。

  

复刻古代贡茶是一件复兴茶文化的好事,但要打着复兴贡茶的幌子做一些不知所谓的产品出来,那就不是增光而是抹黑了。所以对于复刻古茶这件事应当鼓励支持,但也不能不加选择的支持。

作者:天火
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