什么普洱茶会越陈越香?

　　普洱茶作为一种传统的茶叶，已经有着悠久的历史。据史书记载，普洱茶最早出现在唐代，被誉为“东方神草”。在那个时期，普洱茶被当作一种药材使用，具有清热解毒、减肥、抗氧化等多种功效。随着时间的推移，普洱茶逐渐被人们所接受，并成为了一种日常饮品。

　　普洱茶的越陈越香，是一种非常独特的特性。它的陈化过程，需要经历一个非常复杂的过程，其中包括多种化学反应和生物变化。这个过程需要非常精确的控制，才能够保证普洱茶的质量和品质。普洱茶越陈越香的原因，主要是因为在陈化过程中，茶叶中的多酚类物质和咖啡碱等成分会发生氧化和聚合反应，形成一种叫作“普洱茶多酚”的化合物，这种化合物具有抗氧化、抗菌等多种功效。

　　什么标准的普洱茶才会越陈越香?

　　由于后发酵作用，普洱茶经一定时间的贮存，茶质会得到提高，价值也随之上升，因而有“能喝的古董”之誉，但并不是所有的普洱茶都有陈化价值。

　　经过加温渥堆技术发酵的熟茶，贮存虽会有利提高品质，但口感变化不大。以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料，未经发酵工序，直接蒸压成型、干燥的生茶，更具陈化价值。

　　生茶初成时比较苦涩，与空气接触后，在良好的贮存环境下，随时间的推移，其内含物质会发生一系列氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，产生后发酵作用，茶质会变得更为香醇。

　　由于紧压茶外形规则体积小，易于存放耐贮藏，利于后发酵，因而比散茶更适合陈化。此外，陈化环境以洁净、干燥、通风的环境为佳，陈化时间可根据茶叶品质及个人口感选择，但非越久越好，因为普洱茶品质也有峰值和保存期限。