在《普洱茶投资分析：关于普洱茶的仓储你知道多少》一文中，我同大家分享了一个“北香南醇”的概念。首先声明一下，这是我对现在普洱茶不同地区仓储环境下（全部为干仓）所形成的中期茶、老茶的一个口感上的划分，我也相信这在未来会成为决定中期茶、老茶价格的一个关键因素。
“北香”主要是指像昆明、北京这些气候相对干燥的地区所存放出来的普洱茶。昆明天气四季如春，降雨适中，天气较干燥，湿度较低，转化较慢。而转化较好的普洱茶都有一股陈香味，所以很多人为了区别其他仓储，习惯性的把昆明仓储得好的普洱茶称之为昆明干仓。一般来说，昆明仓出来的普洱茶香气浓郁，气味芬芳，但也有一个明显的缺点，那就是茶汤的滋味不够浓厚，外加转化比较慢，所以同等年份的昆明仓与广东仓相比汤色要淡一些。“南醇”说得则是广东仓，这里要特别强调一下，广东仓又可分为老广东仓与新广东仓，所谓老广东仓指的是温度、湿度都没有严格控制的仓库，这是以前茶人存茶的方式，这样仓储出来的普洱茶，受天气变化的影响比较大，极端情况还会产生湿仓的情况。而新广东仓则是几乎恒温恒湿的现代仓储环境，这个是广东茶人结合广东人的品饮习惯所打造的专属仓储，现代广东仓的特点是茶汤比较醇厚，茶叶转化快，汤色也比较红润，但缺点是香气略有不足。
针对以上两种情况，现代一些茶人提出了综合两种仓储的观点——既一部分时间在昆明这样的干仓存放以获得比较好的香气，一部分时间在广东干仓存放以获得比较好的厚度，至于先昆明还是先广东，目前尚无定论。这个实验恐怕要持续许多年，等这套技术彻底成熟了再来讨论也不迟。总之现在普洱茶消费群体按地区可分为南北两部分，结合对应地区茶客的品饮习惯未来会有很大可能出现这样的市场格局，想在这一领域大显身手的小伙伴们现在可以准备了。
作 者丨天火
摄 影丨馆禾
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