茶友捎来2009年贡眉饼,让试喝。心想,冬天,该好好养胃了,心里有些不想试。茶友说香气很好,手脚麻利实诚得,果断打开了,帮他试茶。
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拆开闻香:
拆开,一闻香,如他所说,香显,夹带甜甜的果香。第一嗅觉印象还不错。
习惯性地细嗅......
让我有点期待又有点让我欲言又止。无论如何,实践最重要,备汤泡茶。
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头道汤:
入口有点柔顺,香气扑来,有种迸发出来的感觉,扑鼻而来,喝完,闻了下品茗杯,挂杯香,很明显。但是,喝完,只留下不明显的香气,总觉得香气怪怪。
第二道:
汤色居然比头道汤淡,标准程序来的,并非快速出汤的。第二道茶入口,也是有些甜柔,但谈不上醇厚。(其实,有些想放弃了。但还是坚持。)
第三道、第四道、第五道,汤色越显淡;茶香几乎快不存在了。
得出结论:超级不耐泡!
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按理说:
在茶量配比一定的条件下,这2009年老白茶-贡眉饼不应该在第三、四道的时候就显得不耐泡,力不从心的感觉。
这饼,确实存在以下几个毛病:
① 年份不对,毫无陈香,绝对不是2009年的贡眉饼,因为捏茶饼,很干脆、如若是真存藏得的茶,那么,应该是有陈香的;
② 该茶饼的原料并不好。由于茶树年龄很年轻,导致茶耐泡性很差;
③ 该茶饼经过后期提香,高温的烘焙,所以香气显示果香过强,且一下子消失殆尽;汤色越泡越淡。
基于以上,我又拿出了自己存的2009年贡眉饼,加以对比。
就凭汤色,完胜!!!但并不是所有呈现这样汤色变化的老茶就是好茶!
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附带小知识
老白茶的耐泡性有多方面因素:
①白茶的耐泡性与茶树的年龄有关,年长的白茶树,越耐泡;
②白茶质地越鲜嫩,越不耐泡。银针不如白牡丹耐泡,白牡丹不如贡、寿眉耐泡;
③白茶中带梗的(并不是粗老梗)更耐泡;
④工艺的好坏,不揉不捻的白茶工艺保护了白茶的内含物质,因此耐泡。
写在最后
品鉴老白茶还是得全面考量的,虽然不同师傅所制得的茶口味不一,但传统工艺白茶的色、香、味、形都是有大致标准。
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