普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分

陈化是什么？

陈化，描述的是普洱茶的外在表现。比如看到的普洱茶条索颜色，以及其汤色、滋味、叶底、香气。

普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。陈化，更准确地说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。

转化又是什么？

转化，描述的是普洱茶的内在表现。普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为其里面的微生物作用产生了变化，而微生物用感官器官是看不见的。

比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变成了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素，这是微生物的变化。

普洱茶可以陈化多久？

理论上，普洱茶陈放50年是没有问题的。但是，将陈放后的茶用作品饮的，建议还是不要陈放太长时间。

因为普洱茶的陈化是有时间的局限性的，在陈化的过程中，普洱茶中的有益成分会随之分解、氧化，其适饮口感也会逐渐达到顶峰，再由顶峰急转直下，呈现出一条抛物线的状态。而抛物线的尾端便代表着品质劣化，这个时候的普洱茶也就失去了品饮的价值。

而这个过程也是不可逆转的，因为到了这样的状态，普洱茶内的物质就已经被消耗殆尽了。那普洱茶陈放多久是最佳品饮期？对于熟茶而言，最佳品饮期一般是十年；对于生茶而言，是二十年的时候比较好喝。

来源：六大茶山

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