白茶心声：别整虚的，老实泡茶吧！

作为一只盖碗

美观重要？

还是实用重要？

奇怪咯

难道不能兼得么？

    文 | 小白

01

今天去蹭茶喝，结果与小白同行的一位客人将手给烫伤了。

主人家急忙去附近的药店买了烫伤膏，场面稍微有些混乱，喝茶的兴致也打消了大半，茶局早早的散了。

说到底，还是盖碗惹的祸。

主人家使用的盖碗是新买的，瓷薄，雕花，配色明亮。

只是盖碗的碗沿窄，导热快，空有个花架子。

客人见到这样精致的盖碗想要试试冲泡，主人家不好拒绝，没想到上演了这样一场闹剧。

喝茶的家伙，原本就是为了实用，在实用的基础上加以美观倒也无碍。

怕就怕本末倒置，买了个漏水的花瓶，除了好看再无价值。

茶友们若只是想买个装饰用的盖碗，尽管下手。

但若是想寻个称心的盖碗，文章还得接着往下看。

02

盖碗的厚度需适中，不能太薄也不能太厚。

有茶友认为盖碗的材质越薄越好，其实不然。

盖碗太薄则散热更快。

在寒冷的冬季，盖碗上的热量很快散失，泡下一冲的时候，完全凉掉的盖碗就会掠夺沸水当中的热量。

如果盖碗碗沿比较窄，盖碗太薄，导热过快使得盖碗过烫，容易烫伤茶友。

盖碗太厚则容易积累热量，茶汤滤出之后，盖碗依然处在一个比较高的温度。

若是再盖上盖子，茶叶在里面继续加热，会影响下一泡内质物的析出。

太薄太厚都不行，就取个中庸的区间，如此最妥当。

03

盖碗不需要太过花哨，简单就好。

这一点是针对品茶鉴茶的茶友，品茶观茶需在意茶的色香味。

其中，茶汤的颜色亦是重要的一环。

不同年份的白茶，所呈现的茶汤颜色也有所不同。

鉴别茶汤好坏的时候，更是需要细看汤水是否澄澈清亮，白毫的多少等等。

如此，便最好用白瓷盖碗，以白色为底色，利于观察。

甚至到了坐杯的时候，白色盖碗也利于咱们判断茶汤的滋味是否达到饮用的浓度。

若是上了彩釉的盖碗，虽然观赏性更强一些，但似乎牺牲掉了一定的使用价值。

是重视实用性，还是重视观赏性，茶友们可通过自己的需求选择合适的盖碗。

04

盖碗碗沿稍宽

碗沿太窄，就是文章开头使得小白朋友烫伤的罪魁祸首啦。

盖碗的碗沿是向四周展开，如同蘑菇的伞帽一样。

茶友在滤出茶汤的时候，大拇指和中指以及无名指都是扣在碗沿上的。

盖碗碗沿起到的效果其实和马克杯的杯耳一样，都有隔热的用处。

没有杯耳的杯子，一般是用于冷饮的饮用。

盖碗装的是热水，这个茶友们都晓得。

所以碗沿不能太窄，是挑选盖碗不嫩缺少的条件哦。

05

盖碗过大，过小都不适合

昨天看了个美食节目，里面说无锡一带的拌馄饨量都比较多。

这是因为量少了，调料的掌握就比较困难。

小白常用的是110毫升的盖碗，一直以来比例算是比较适合的，茶友们可以作为参考。

小白的手不算太大，这样容量的盖碗还是比较好掌握的。

熟练掌握技巧之后驾驭起来也不会太困难，相信女性茶友们同样适用。

相比之下，手比较大的男性茶友掌握起盖碗，应该会更加得心应手一些。

06

盖碗，用的好的人，爱它捧它。

用不好的，嫌它厌它。

爱也好，厌也罢，盖碗在茶具界的地位还是不可撼动的。

若是想长久的喝茶，想品茶鉴茶的话，还是和盖碗友好相处为佳呢。

常用的兵器，还是得选个称心如意的。

虽说小白平日里用的是白瓷盖碗，但也喜欢一些漂亮的茶具。

记得去年见到了一个宫廷式样的盖碗，好生喜欢，可惜后来没有买下。

盖碗嘛，实用的就好好泡茶，观赏的就好好摆着，买几套让它们各司其职，岂不妙哉？

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【2019年01月14日】

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