品质上乘的白茶，存久了茶香有什么变化，老茶农告诉你四个答案！

1

昨夜小楼听风雨，明朝深巷卖杏花。

心里蓦然的念起了这句诗，里面含的意境极其美丽。

一夜风雨，梦里花落不知该多少？

窗台传来风声和雨味，花落雨中，幽幽湿润的甜香传来，伴着暗香入眠。

清晨，雨停风歇，空气里花的甜，还未散去。

正当诧异间，却传来阵阵卖杏花的声音，欢快明朗。

杏花开了梨花开，梨花开时桃花开。

烂漫的好春光，才刚刚开了头， 后面的精彩还多着呢！

无限的风景在前路等待，春光如此，人生路如此，对于茶，亦是如此。

作为可以长期贮存的茶类，白茶的光彩，随着存放时间越长，迸发的光芒愈加耀眼。

品质上乘的白茶，前景光明无限，在妥当保存下，不出意外下能转化为甘和醇美的老白茶。

在存茶过程中，茶友们可曾细心留意过，白茶散发出的茶香，具有怎样的魅力呢？

2

茶香纯正，不掺杂味

香，芬芳也。

芬芳的气味，使人愉悦，不掺杂任何怪味异味杂味。

清芬纯美的茶香，是十分纯粹的，就像一片湛蓝的天空，透蓝得像一块水晶，不带一丝的阴沉灰霾。

在这蓝汪汪的天空下，有着茵茵绿草，大片粉嫩的花儿，枝梢上，还带那么几只黄羽的鸟，在欢唱。

蓝的天，绿的草，粉的花，黄的鸟，组成了幅色彩饱和度极高的画卷，生命的美，魅力无限。

白茶的纯正茶香，也如这幅图卷般，美好得不像话，不沾半点尘埃。

清而纯的茶香，是品质上乘的白茶，一以贯之的风格体现。

在新茶时期，茶香偏向清新与鲜爽。

妥当保存下，白茶存放时间无论再久，其纯正的茶香，也不会受到一丝损耗。

反倒是，存放转化过后，茶香魅力不减，反而愈加甘醇。

若在存放下，白茶生出了怪异的气味，十有八九，是其品质受损发出的信号。

这样的白茶，是被存坏了呀！

那么，保存不当，香气受损的白茶，会有什么样的气味呢？

【水味】

水，本是无味的。

可白茶芽叶中，出现了过多的水，会被闷出水味。

水味的存在，会使得白茶清纯馥郁的茶香，受到冲击，变得寡且淡。

再慢慢的，水味进一步作用，扩充地盘，鸠占鹊巢，占据了茶香的位置。

这时再闻白茶的味道，就能闻一股子像是刚拔出土的生花生味，生涩的，闷闷的。

【仓味】

白茶不是普洱茶，存出仓味，是不正常的。

只有在保存不当的情况下，受到仓储环境的影响，久居鲍鱼之肆，白茶清纯的茶香，受到干扰。

长期处在湿度过高，密不透风的环境下存茶，白茶会像闷出像是旧衣服般的仓味，十分发闷。

【酸味】

当白茶受潮，水汽侵入，并进一步发酵作用，会发出怪异的酸味。

打开包装，嗅闻起来，像股话梅的味道。

江浙一带的朋友，嗅闻起来，会觉得像是青梅的酸涩味。

当受潮情况严重时，白茶的酸味，会逐渐的转为霉味，使得白茶完全失去饮用价值。

3

茶香清晰，辨识度高

提到清，一时间想起的是诗词里的小石潭。

水尤清冽，可以望见石底，里面带着几尾灵动的鱼儿，往来翕忽，轻快的游动。

白茶香气的清，就和那潭水中，清澈可见的鱼儿一般，香气能让人一一分辨出来。

毫香的鲜爽，花香的甜美，粽叶香的清新，药香的沉郁，陈香的亲切，稻谷香的爽朗、枣香的甘实……

白茶中，每一种不同的香，具备明显的辨识力。

一打开香，白茶馥郁的茶香，便迫不及待的等待迎接你，不同的香，依次炸裂释放，用茶香将人紧紧包裹着。

若是一打开箱子，发现白茶的香，病恹恹的，弱而无力，混沌不清。

那肯定是不正常的。

就像陪伴了多年的一只狗儿，每当开门回家，都在热情热烈的欢迎你，温暖你，而当某天，打开家门，它却是静悄悄的，躺在一旁，那肯定是不对劲了。

白茶也是如此，茶香本应该是高扬的，饱满的，清晰可辨的。

高扬，意味的茶香的张扬突出，好的白茶，香气表现从来不会藏着掖着，也是大大方方的展露。

尤为是在满满一箱子存放下的白茶，在团队作用下，香气不断的归拢，愈发向上。

饱满，意味着茶香的活力十足，像涨破的春色。

就像年轻的肌肤，胶原蛋白十足，看着吹弹可破，活力满满。

清晰可辨，白茶中不同的香气，张三是张三，李四是李四，不同的香，个性化十足，不会让人犯脸盲症。

若是嗅闻白茶香气，发现茶香表现平淡，呈现出混沌的状态，像上古传说中，盘古尚未开天辟地前混沌不堪的大地般，了无生机。

茶香表现如此弱，如此缺少向上生命力，如此个性淹没的白茶，品质是不正常的。

4

茶香馥郁，香型丰富

芳草鲜美，落英缤纷。

桃花源中，落花纷纷，缤彩纷呈无限。

而品质上乘的白茶，馥郁的茶香，像座大观园，香气比起那灵动飘香的桃花源，并不会占下风。

香气馥郁多变，是白茶带给人最为直观的茶香印象。

基于白茶特殊的制茶工艺，不揉捻、不炒青，使得大量的芳香物质得以保留，为白茶馥郁妖娆的茶香，奠定了基础。

新茶时期的白茶，常能嗅闻出以下的香气：

白毫银针：清爽的毫香，先声夺人，是植物最具魅力的荷尔蒙气息，嗅闻起来，像是干燥的芦花芦草清香，次第而来的，是甜美的花香，幽幽传来。

暗香浮动月黄昏，这股花香，虽不能确切分辨出是梅花的清新，但那股暗暗花香，与之有异曲同工之妙。

嗅闻到最后，常能捕捉到一丝清新的竹林香，像空山新雨后的青竹林，沁满了清爽怡神气息。

白牡丹：作为白茶中的花仙，白牡丹以妖娆多变取胜。

阵阵甜美的气息，如兰似桂。

初初嗅闻下，是如栀子，茉莉，含笑，玉兰般的甜香，细细轻嗅，更能闻到更为清郁的香气，像是山野上的幽兰，野百合，香的更为轻盈。

你方唱罢我登场，白牡丹的花香，表现力十足。

寿眉：清爽的气息，阵阵齐聚。

有花香的甜柔，有鲜草药香的灵动，有芭蕉叶的清爽，雨打芭蕉似的，舒适爽朗。

在新茶时期，茶香表现如此突出的白茶，在存老之后，风采更为不输。

药香，上了年份后的白茶，都会出现。

沉郁的药香，通窍醒神，像是福建、广东一带，夏日里煮消暑凉茶的气味，藿香、甘草、白茅根、金钱草等几味草药，熬煮出来的气息。

陈香，在老白茶中十分常见。

陈香是什么，没闻过的人，也许会有陌生感，但闻过的人，是越闻越熟悉。

像是截木头放久后，愈加熟悉纯粹的味道，让人心境平和。

稻谷香，常在白毫丰富的白茶中出现。

如，上了年份的白毫银针、白牡丹等。像是置身金秋的晒谷场，传来干燥谷物的气息，沉实安逸。

枣香，常在压饼后的老寿眉出现。

甜丝丝的，甘实又甜美。

甘甜的枣香，在白茶中十分难能可贵。

在妥当保存下，不同存储年份的白茶，均能散发出千百般不同魅力的茶香气。

5

茶香多变，风情无限

变化，带来无限精彩。

白茶香气的变，就像一条流动的香河，是个让人怎么也看不穿，看不腻的风景。

单那花香来说，白茶的花香，能摇曳多姿，生出风情万千。

世间到底有多少种花儿呢？

说不清。

白茶上的花香，到底有多少呢？

同样说不清。

这是因为，同样的花香，在喝茶品茶过程中，能变幻出不同的特点。

开箱嗅闻，闻到的是含苞待放般，带着清清露珠的花香气，幽幽的，若隐若现的甜。

烫壶温杯过后，将干茶投入，借助微微热力，香气瞬间被扩大。

就像山谷间，有一片片，一瓣瓣，一朵朵的花儿，次第开来，香气更高扬几分。

注水泡茶，可以嗅闻到白茶的湿润香。

在沸水的激发下，高扬清新的香，最为跳脱惹眼，升腾而上，弥漫在四周，形成阵阵香雾。

茶香满室。

揭盖闻香，湿润温暖的香，像是一间暖房内，美人簪上几朵花，喝几杯美酒后，酒力和热力齐发，烘出来的暖花香。

泡出一杯盈盈的出汤，细啜入口，汤水里游走的香，在和你打招呼，流水落花，汤水里的香，多了几分清甜。

汤水滑过，茶杯带香，踏花归去马蹄香。

最后，留下叶底的，是缕缕清幽的香，像黛玉葬下的花，每一瓣花，都有其香魂。

叶底留香，是洗尽铅华后，好白茶最本真美好的风情。

喝白茶，品香可以从五个部分进行。

干茶香，杯盖香，汤水香，挂壁香，叶底香。

溯一段白茶香，所到之处，步步生莲，无处不留香。

6

白茶的香，像一段意境优美的诗词。

那般美好。

品一段白茶的香，就像行走在一卷山水画。

眼似水波横，眉是山峰聚。行在山水里，仿佛游走在佳人的眉间心上。

黛秀，清远，朦胧，多情。

好的白茶，茶香清而纯，不染尘埃。

环肥燕瘦，风情多变，茶香高扬，辨识度高。

馥郁的茶香，缤彩纷呈。

多变的香，像春日的花，那般的急性子，你争我夺，急匆匆，赶趟儿似的，赶赴一场花事的盛宴。

这美好的白茶香气，茶友们可愿赴一场香约？