滇红的等级与品质

中国茶叶品种很多，特别是绿茶上千个品种。红茶也从武夷山到福建到全国全面开花，最主要的产区有福建红茶【正山小种和金骏眉、工夫红茶（福安坦洋工夫、福鼎白淋工夫）】及安微红茶【祁门红茶】、云南红茶【滇红】，这三个主产区我们都有订制过，福建红茶的正山小种和金骏眉一直订制，后来也试一次订制祁门红茶，到云南以后，滇红也后几年持续订制。

红茶与绿茶【大多数国内茶叶】都是以芽头来定等级，茶树环境和土壤等条件对等级影响小，所以，滇红的等级并不一定品质，品质好的并不一定等级最高，等级最高的，并不一定品质最好。需要我们结合茶叶的内质来区别对待，但是对于茶农或者加工厂来说，等级就是价格，等级越高，价格越高，所以，滇红品质好的并不一定价格高，价格高的也不一定是好茶。

云南天气和海拔等环境决定了云南茶叶的特点，春茶品质和等级都在第一位。所以在等级和价格方面，春茶后才是非雨天的二春【春尾】茶，秋茶，最差的是雨水茶【夏暑茶】。

夏暑茶色泽乌褐无质感

从茶芽方面，春茶头采、二采、春茶，芽头肥壮毫满的头采和二采以及侧面采摘的芽头。然后才是一叶一芽，这些芽头的等级既有与绿茶相似的等级，但还是有一定的区别。如果仅从茶芽和叶芽等级来看，分类分级与白茶的分类会更贴切一些。

多色的芽头，油亮质感

这些都只是从等级方面我们可以了解茶叶的价格，因为目前滇红茶山区别虽然有，但还是不大，对茶叶成品后的价格影响还是比较小。这也是许多人把茶芽很壮实的新品种滇红茶树炒起来，后来慢慢地发现，那样的滇红虽然芽头肥壮，茶毫丰富，但是香气和滋味不足，慢慢地不被市场追捧。所以，目前订制滇红，还是可以通过内质的香气和滋味、口感来寻找好茶山、好天气、好工艺的滇红。同样的价格，品质区别不小。

我们拿滇红量最大的经典58【叶芽春】来说明一下等级与价格、品质。

一叶一芽在滇红的春茶比任何春茶的芽头金针都要便宜，而且品质差二到四倍都有。但是如果仅从茶叶的香气、滋味和口感来说，纯芽金针除了口感细腻油嫩可能比较明显区别于经典58，香气、滋味和口感的饱满、顺滑、柔和、香甜方面，少有达到叶芽春的水平。如果一款纯芽金针可以不仅细腻油嫩，还可以香气凝甜幽长，口感还能饱满顺滑柔和油润，那么这样的纯芽金针，就是极品滇红，但事实是少之又少，大多数纯芽金针都是香气清新淡雅但不浓郁，茶汤清爽淡柔，少有饱满和油润，滋味难有出色表现。

春茶野生古树

所以，价格不高的春茶滇红，如果能香气清新幽雅纯净柔甜，口感细腻油润、鲜爽甘甜，就不会比那些徒有虚形的纯芽金针要强得多。因为好看的茶，香气一般、滋味平淡甚至寡淡，口感苦涩的高等级茶叶，也不能让人有一丝想品饮的欲望。

所以，滇红等级高的茶叶，还需要结合茶山和茶树生长的土壤与环境，采摘加工出来后，根据香气与滋味、口感来综合评价，而不是一味地按茶芽分等级。当然，那些不是春茶的其他季节滇红，因为从外形、色泽可以分辨一二，然后稍结合香气和滋味、口感就很容易区别。

好茶不便宜，便宜没好茶，也是在一定条件下的真理。贵的不一定好，便宜的一定好不了，也是需要辩证来看。我一直分享自己寻茶的心得，就是想让大家可以通过喝茶、品鉴过程，阅读我在寻茶过程当中的心得，可以多一些对茶的理解，少一次错误的选择。

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