现在春节大假已经进入倒计时了,小编为各位茶友精心整理了一份独特的云南“吃茶”旅游攻略,赶快收藏好。
烤茶
大部分云南少数民族有烤茶喝的习惯,比如布朗族、哈尼族、彝族、拉祜族等,不同的民族有着不同的烤法。
而哈尼族人在野外劳作时,就地燃起一堆篝火,砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水,架在火上煮。同时采摘适量新鲜老茶叶,放在火边慢慢烘烤至有焦糊味时,将烤茶揉碎到竹筒中,煮片刻后倒去茶渣即可饮用,既有鲜竹清香又有茶叶芳香,甘甜可口。
吃茶
作为最早接触茶树的布朗族,拥有着独特且鲜为人知的吃茶方式:吃“得责”生茶和口含“腊”(茶)、吃酸茶。布朗族人把茶作为野菜,当“佐料”食用,称为吃“得责”生茶。日常劳作时,布朗族人会把“腊”(茶)放到嘴里含着消除劳累,即口含“腊”(茶)。酸茶是布朗族特有的一种腌菜茶,当遇上喜事或贵客来访时,好客的布朗族人将腌制好的茶叶从土中取出,撒上辣椒、盐款待宾客,此时茶叶经过腌制,口感酸涩、清香、喉舌清凉回甜,生津解渴有助消化。
布朗族擅煮青竹茶。在野外,布朗族人随手将山中竹子截成竹筒,下部削尖插在地上,成为一个个奇特的高脚茶杯,然后把山泉水放在火堆上煮,水烧开后放进茶叶,再煮五、六分钟,倒入竹筒茶杯饮用,这种青竹茶带有泉水、野竹的清甜和茶叶醇香之味。
傣族竹筒茶
竹筒茶是傣家人最喜欢的饮茶方式。这是别具风味的一种茶饮,也是比较讲究的一种待客茶。采摘细嫩的茶叶,杀青、揉捻后装入特制的嫩香竹筒内,在火上烘烤,这样制成的竹筒香茶即有茶叶的醇厚,又有浓郁的甜竹清香。饮用时,取出圆柱形的茶叶,掰少许茶叶放人碗中,冲入沸水稍等片刻即可饮用。在古代,傣族和拉祜族在田间劳动或狩猎休息时,常常带上制好的竹筒香茶品饮,即解渴又解乏,浑身舒畅。
三道茶是大理白族特有的待客茶,讲究喝茶时体验“一苦二甜三回味”。第一道苦茶,将茶叶烤好后用沸水冲泡后,让客人一饮而尽,虽香也苦。第二道甜茶,在茶杯中放上红糖和核桃肉,冲茶至八分满,甜中带香,苦尽甘来。第三道茶回味茶,蜂蜜一匙、姜片少许、花椒三五粒放入杯碗中,再冲上沸腾的茶水,喝起来可谓甜、苦、麻、辣,各味俱全回味无穷。因此,三道茶寓意人们要常常“回味”,记住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理。
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