一般茶叶,特别是要求保鲜的茶叶,无论你如何存放,哪怕是真空低温下保存,多少都会产生变化。
随着时间的流逝,茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的生物合成会让茶叶陈化变黄、变红,如果当初茶叶消水不足或干燥不良,茶汤会变得苦涩,甚至保存不当时都有可能生霉。
当我们拿出一款放了很久的茶叶时,首先要确认茶叶是否霉变。若有霉味或者明显能看到发霉的迹象,那么,你还是别喝了。
发霉变质的茶叶里含有青霉菌、氯环素、黄天精等霉菌素。这些毒素进入人体,会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。
而如果茶叶只是有一些陈味、旧味等杂味,这时,我们就需要一定的技巧来让它泡出来的茶汤更对味。
那么,久置的茶叶,我们怎样来冲泡才会更好喝呢?
水的温度要高,最好是沸水,
第一泡时间较平常久一点,然后倒掉不喝,
而后几泡的冲泡时间大约比平时加快一倍,
快速冲泡,并且趁热饮用。
当然在冲泡的过程要避免冲击茶叶,
有条件的话最好使用大一点的紫砂壶冲泡。
紫砂壶独特的双气孔结构,
加上它本身具有一定的吸附性和保温性,
能让茶性更好地释放出来。
降低冲泡时水的温度,
冲泡时间上则与平时一样,
避免茶汤中的苦涩味过多析出。
在茶叶有其他杂味的时候,
最好改成大壶泡,
降低茶水比例,
口感会好一点。
对于放了许久的茶叶,如果问题不大,又不想影响饮用口感的话,不妨试试以上几种方法哦。
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