黄山毛尖怎么制作？黄山毛尖制作工艺(黄山毛尖怎么冲泡)

黄山毛尖建造工艺

黄山毛尖采摘实时，加工邃密。采摘期在明朗”至谷雨”之间，特级茶采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘发展的一芽二叶和初展的一芽三叶；三级条采摘发展的一穿二叶和一穿三叶。

采摘回的鲜茶，建造前要严酷拣剔，剔去老叶、茎以后，摊晾，而后举行加工。加工采纳烘青绿茶的制法，请求严酷，经由达成、揉捻、烘焙三道工序制成。

1、达成

达成对黄山毛尖茶品格起着决意性的好处。经历高温，毁坏鲜叶中酶的特征，为了避免多酚类物资氧化，以防备叶子红变；同时蒸发叶内的片面水份，使叶子变软，为揉捻造形缔造前提。跟着水分的蒸发，鲜叶中具备青草气的低沸点芬芳物资挥发消散，从而使茶叶香气获得改进。

除特种茶外，该历程均在达成机中举行。影响达成品质的成分有达成温度、投叶量、达成机品种、时间、达成方法等。它们是一个整体，相互牵涉制大概。

2、揉捻

揉捻是黄山毛尖茶塑造外形的一道工序。经历行使外力好处，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积收缩，且便于冲泡。同时片面茶汁挤溢附着在叶外貌，对进步茶味道浓度也有紧张好处。

制黄山毛尖茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即达成叶经由摊凉后揉捻；热揉则是达成叶不经摊凉而趁热举行的揉捻。嫩叶宜冷揉以连结黄绿亮堂之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，削减碎末。

3、干涸

干涸的目标，蒸发水分，并整顿外形，充裕发扬茶香。干涸技巧，有烘干、炒干和晒干三种形状。黄山毛尖茶的干涸工序，普通先经由烘干，而后再举行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍非常高，若干脆炒干，会在炒干机的锅内非常迅速结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶优秀行烘干，使含水量低落至合乎锅炒的请求。

黄山毛尖品格特色

黄山毛尖外形紧结伸直，光彩油润，汤色嫩绿亮堂，幽香浓烈，味道醇爽，叶底嫩绿，茶叶完备，经检验，12项“农残”均为零。该茶一经问世即被国外闻名茶学专家、中国茶业界泰斗陈橼师傅称为茶中精品，并欢然题辞：“黄山毛尖，名山名茶”，表白了他对该茶的高度评估。