顾渚紫笋自唐代广德年间首先纳贡,至明朝洪武八年“罢贡”为止,前后用时600余年。唐时紫笋茶建造,以蒸汽达成,经“捣、拍、碾压”成饼茶;宋时的紫笋茶,为蒸青后,研膏、模压为龙团茶;明洪武年间罢贡龙团茶,以芽茶作贡茶,即成为烘炒类的条形散茶。自此茶的形状大有转变,凭据芽叶采摘大小,分为紫笋、旗芽、雀舌等品类,并由蒸汽达成改成锅炒达成。
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