茶叶合理采摘的主要技术环节

合理采摘涉及广泛的技术内容，但总的来说，主要技术链接是叶子采摘，标准采摘和及时采摘。

1.保留叶子以供采摘

要采摘更多茶，采摘时必须在冠层上留一定数量的叶子。其意义如上所述。其内容包括三个方面：叶片的保留期，叶片数和叶片的保留方法。

（1）最好在叶子保持期间在茶树的季节留下叶子，这与茶树本身的生长状况和气候条件密切相关。根据以前的相关实验研究表明，留叶对当前季节和下一个季节的产量有一定的影响，并且对下一个季节的产量有促进作用。因此，春季茶中的叶子保留有利于秋季的增产，而秋季茶中的叶子保留有利于提高春夏季茶，特别是夏季茶的产量。这是因为当前的季节保留了叶子，不仅由于保留了叶子而降低了产量，而且还留下了新叶子。在他们成长和成熟之前，他们的消费总是大于积累。尽管叶子面积增加了，但实际上可以用于新叶子。然而，从芽中萌发的营养物质却相对减少，这对下一个季节的茶叶产量有一定的影响。根据杭州地区叶片保鲜期的测试结果，当只留一片叶子采摘时，龙井组就可以使茶树恢复活力。与春季和秋季的叶片滞留相比，夏季的叶片滞留使产量提高约5％。在速率分析方面，秋季留叶似乎更有利。

在九坑茶园进行采伐与割合相结合的试验结果还表明，夏，秋季茶在叶片保留期内效果更好。

夏季或秋季初离开叶子有利于全年增产。在此期间，我国大多数茶区温度较高，叶片离开后很快成熟。生理功能也是最活跃的。光合作用很强，有机物的积累很多，可以为来年春季茶的增产奠定丰富的物质基础。

最好留下叶子时，还取决于气候条件和各地茶树的生长状况。在我国大多数茶区，春季气温适中，雨量充沛，日照适宜，而且根系贮藏材料的供应量很大，新芽更毛，嫩度更强，并且更多。可以收集高质量的茶。对于老茶树，应收集更多的叶子，而较少的叶子，通常在春末茶，夏或早秋叶中。对于主要种植冠层的年轻茶树和复兴茶村，最好在春季留出更多的叶子，因为春季芽的旺盛生长更有利于冠层的种植。并根据春季的叶片保持状况，在夏季适当保留叶片，以弥补春季缺乏叶片的情况。

（2）保留的叶子数量在茶树的年度循环中，保留太多的叶子或太少的叶子都是不合适的。大量的研究数据证实，更多的叶子可以使茶树的树冠长得更高，更宽，但是这也导致茶树的冠层，上部和下部的叶子重叠，特别是中下部的光合作用强度。叶子被大大削弱，树枝很少，出芽稀薄。茶果很多，所以经济产出低。相反，如果叶子太少，尽管可以在短时间内促进早期发芽和更多发芽，但是可以获得更高的产量。但是，由于同化面积小，光合作用少，茶树饥饿，地上和地下部分的生长平衡受到影响。茶树被破坏后，其生理功能逐渐下降，根系和树枝继续萎缩和萎缩，产量急剧下降，茶树在衰老之前就下降了。

茶树中剩余的叶子数通常由叶面积指数来衡量。根据1960年代的研究结果，中年茶树的适宜叶面积指数为3-4，而老茶村的适宜叶面积指数为3，且单产较高。对于最近采伐的年轻茶树，茶的产量往往随叶面积的增加而增加。根据1978年杭州茶叶检测中心的测量，杭州高产茶园的叶面积指数也约为3。

测量茶叶面积指数的方法比较麻烦，而且在生产实践中不容易掌握。根据群众的经验，叶子的数量通常是“不可见的”，也就是说，冠层的叶子彼此紧密地连接在一起。取适量到树枝上。

（3）叶片保留方法茶树中的叶片保留方法有两种：分批保留和浓缩保留。分批保留叶子是根据茶树新芽的发芽顺序和生长状况，在每个正常的新芽上留一到两片真叶。这种留叶的方法一年四季都有很长的收获期，并且产量分布稳定，但是采摘技术是技术性的。坚固，难以掌握，采摘效率低。集中的叶子保留主要在夏末或秋茶中。这种保叶方法简单易用，收割效率高，但每年的收割期短，产量相对集中。

上面提到的两种叶子保留方法都是可行的。通常，年轻茶树应该分批保留叶子，而成熟茶树可以使用浓缩的叶子保留方法。

2.标准采摘

在茶树芽的生长过程中，随着叶子的不断发育和成熟，其重量逐渐增加，而茶多酚，咖啡因，氨基酸，儿茶素食等有效物质相对减少。因此，制定合适的采摘标准并按照一定的标准采摘新芽是保证质量和产量的非常重要的技术环节。

（1）标准采摘的主要依据是制定适当的采摘标准，该标准主要基于茶树新芽的生化成分和鲜叶茶的嫩度要求。

根据研究结果，茶树新梢生长发育中各种成分的含量具有明显的规律性。与茶的品质密切相关的茶多酚，水提取物，氨基氮，儿茶素和其他生化物质通常随着新芽的生长而下降，并且其含量峰值的出现总是出现在新芽中。它在一芽的三到四片叶子之内。因此，从生化组成的分析来看，当新芽长到一芽，三或四片叶子时，宜摘一芽，两片和三片叶子。

我国的茶叶种类很多。由于各种茶的质量和样式不同，因此对新鲜叶片原料的嫩度的要求也大不相同。一般来说，名茶对鲜叶的嫩度有更高的要求。国内外销售的普通红和绿茶的嫩度要求适中，边际茶的嫩度要求较低。

我的国家有很多著名的茶。它们确实令人眼花，乱，色彩鲜艳，并有自己的特殊风格，例如西湖龙井，洞庭碧螺春，君山银针，黄山毛峰，信阳毛尖，玲乐白毛茶等，都有对鲜叶原料的嫩度有很高的要求。通常，当茶芽发芽或新芽长成一或两片叶子时，就摘下芽尖或一芽和一叶或两片叶子。因此，产量低，花量大，季节性强。优质茶仅在初春采摘。

普通的红色，绿茶在国内外出售，例如油炸绿，干绿，功夫红茶，红色压碎茶等，是我国的散装茶，非常对新鲜叶片原料的嫩度敏感。要求适中。通常，采摘一芽，两片和三片叶子，以及一对年轻的两片和三片叶子。一年中有很多批次的采摘，采摘期很长。

边卖茶，例如黑茶，老绿茶等，是我国的传统茶。新鲜叶片原料的嫩度不高，通常要求新芽要快速成熟，或者成熟时，从一个芽中摘取四或五片叶子，成对地摘下四或五片叶子，或从一个或一个中切下半木质化的芽。从基地的两片新叶子。全年只能收获两到三批。

（2）标准采摘的掌握方法实际上，掌握采摘标准是掌握新芽的采摘嫩度。为了确定芽和叶的嫩度，有目测方法，测量方法，化学分析方法等，但是简单易行的方法是目测，即根据芽的大小，叶的数量，嫩芽的颜色和形态以及其他生态特征决定了嫩芽的新嫩度。通常，新芽的生态症状与新芽的嫩度密切相关。例如，新芽的第一片叶子发育并且芽比叶子长，这是超级龙井茶的芽和叶子的特征。新芽显示两到三片叶子，叶子颜色为黄绿色，芽附近的第一片叶子卷曲或向后卷曲，这是高级红色和绿茶芽的特征。新芽形成一对叶片，叶片颜色变为绿色，并且基部附近的一两个新叶片接近成熟并定型，这是乌龙茶开采等的嫩度特征。

3.在正确的时间采摘

在正确的时间采摘是指根据叶片保鲜原理和标准采摘的嫩度要求，及时分批采摘芽和叶。 。因此，及时采摘是实现合理采茶的重要组成部分。

及时收获的核心内容是对采矿时期，收获周期和关闭时期的掌握。

（1）开采期是指每个季节采摘第一批茶的日期。掌握适当的采伐期对于提高产量，提高质量和保持树木活力（特别是春季茶）非常重要。我国广大的茶区气候宜人，春季气候宜人，雨水充沛，茶树发芽旺盛，新芽生长旺盛，高峰期明显。例如，由于天气，劳动等方面的限制，对采矿期的不当控制通常会导致彼此的损失，并变老。 ，不仅使茶叶的质量较差，而且还影响树木的活力和全年的茶叶产量增加。

采矿时间的控制应基于新芽的生长状况，叶片的保留要求和采摘标准。各地的经验是，采矿期应该早而不是晚，最好早一些。通常，红色和绿茶区域是手动分批拾取的。当春季的茶冠新芽中有10-15％达到采摘标准，而夏季和秋季，当新芽中约有10％达到采摘标准时，必须对其进行开采。

（2）拣配周期拣配周期是指批次之间的间隔。掌握适当的采摘周期是保证茶叶质量，控制采茶高峰，促进茶芽不断发芽，从而获得高产优质茶的有效措施。

采摘周期的掌握还应基于茶树新芽的生长状况，采摘标准和采摘方法。通常，手工采摘红色绿茶，春季茶的最佳采摘周期为3-5天，夏季和秋季茶的最佳采摘周期为5-7天。如果采摘嫩度高且新芽生长旺盛，则采摘周期应缩短。春茶初期，高档名茶或高档红茶绿茶的采摘周期应缩短2-3天。现有的采茶机不是选择性的，并且难以分批采摘。通常，每个季节仅采摘1-2批茶。因此，采摘周期较长，春季茶为10-20天，夏季和秋季茶为20天。 30天。

（3）封园期是指秋季采茶停止的日期。封闭期的早晚与茶的生产和茶树的生长密切相关。一般而言，封闭期的延长有利于增加当年的产量，但不利于树势的培育和安全越冬，将影响到次年的产量增长。相反，如果关闭期较早，则对当年的秋茶产量有一定的影响，但有利于植树。第二年的情况和茶叶产量增加了。

封闭期的早晚取决于环境条件和茶树的生长。冬季气候温暖，施肥水平高，树木茂盛。在春季和夏季，保留了适量的新叶，原则上可以在新芽的最后一轮使用。如果冬季温度低，容易遭受冻害，施肥水平低，茶树的生长较弱，春夏季叶不足，应尽早关闭花园。我国南部的茶区通常可以从霜冻到立东采收。坐落在热带海南茶区，无论关闭时间长短，全年都可以采茶。长江中下游广阔的茶区可以从寒冷到霜冻都可以收获。北部茶区可以收获从白露到秋分的秋分。