茉莉花花茶是一种采用特殊工艺制成的茶品种。香气系统包括箱式香气,块式香气或堆式香气。此过程适合批量生产。
生产方法:
1。茶树栽培处理:
将茶绿色干燥并冷却
2。香味的花朵:
目的是将花朵和茶花瓣放在一起,以便花朵的香气直接被茶吸收。在熏香过程中,必须掌握花的数量,开度,温度,湿度,厚度和时间的六个因素。
3。盒装香气,块装香气或堆放香气:
将茶和花香混合后,将它们放在木箱中(木箱尺寸46×43×43cm是第二个标准的茶盒)。每盒香茶重约5kg,厚度为20-30cm;将茶和花直接放在地面上,形成块状香味花,称为块状香味或堆状香味。适合批量生产。堆是矩形的,宽度1-1·2M,长度取决于地点和香气量,每堆600-1000kg。堆香省力,快速,方便。目前,花茶香味系统通常使用堆香味。
4。遍地开花:
通花是根据香味产品中香气的温度,水分和活力(从香味到香味时间5-6小时)进行掌握的,每次缩短半小时。散热是将茶堆散布在香味堆中并冷却。堆高为30-40cm,堆高为10cm左右。每隔15分钟搅拌一次,以使茶堆充分散热。花变得枯萎,颜色从白色变为淡黄色,并且花朵可以绽放而没有闻到香气。开花应迅速进行,以使开花后的茶叶中没有花梗和叶子,浮渣中也没有茶叶。关闭后,必须清洁筛网,并且散开花开后的湿茶,以防止水炖。
5。烘烤,压花,开花:
烘烤后,茶必须充分铺展并冷却。有些使用长期运输,有些使用较凉,但是禁止强风吹动会导致不必要的香气损失。冷却后的茶叶温度越低越好,最高温度不超过40℃。压花应控制在4-5个小时内,并且不要太长以防止炖,发酵的味道和其他气味。花渣应及时捡起,茶要及时烘烤。提花使用带有强烈香气的大白花。
成品质量要求:
水分含量不超过9%。形状紧密,均匀,光滑,光滑,颜色油腻;内部质感清新浓郁,味道浓郁爽口,汤色清澈,淡黄色明亮,叶底柔软光滑。
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