茶的加工技艺

精制茶后，它已经是一种产品，可以包装在市场上，但是为了使茶更加多样化，可以将其用于加工。可以用四种方式描述加工过程：熏蒸，烘烤，混合和陈化。

熏花：

茶具有一种特征，即吸收其他气味。例如，在有油漆的地方，茶会很快闻到油漆的味道。我们利用它的特性来吸收我们喜欢的花香。如果将茉莉花与茉莉花混合，会吸收茉莉花的香气，形成茉莉花花茶，再与桂花混合，就会吸收桂花的香气，成为桂花茶……等是鲜花，因为干燥的花朵并不香，所以它们是发芽的花朵。但是有了鲜花，茶会湿吗？因此，在熏制花朵之后，必须再次干燥。你想筛一下干花吗？这取决于干花是否仍然有效。例如，干茉莉花没有味觉效果，您可以将其筛出，然后在茶中留一些以进行点缀。桂花是不同的。桂花仍然具有增香作用，因此桂花花茶不能筛出桂花，在酿造过程中应将桂花均匀混合。抽烟需要多长时间？这里提到的熏蒸大约八个小时，仅以一定比例（例如20％）混合花和茶，而不加热，但是花和茶混合在一起后会变热。需要搅拌以散发热量（所谓的通化）。循化被写为香花，花茶也被称为香片。

您可以多次吸烟，因为如果只吸烟一次，香气将不会进入，并且经过一两次酿酒后就不会有花香。改善方法是再次抽烟，即重新干燥后，再搅拌另一批鲜花，然后再次重复该过程。用这种方法制成的茶被称为双重熏制花茶。如果还不够，您可以再吸烟一次，即三次吸烟花茶。但是每个人都必须记住，我们在喝茶，只是借花来衬托茶的味道，所以茶师傅会提醒我们：“七分茶，三分花”。

对于哪种茶配哪种花，是否有确定的标准？不，但是大多数人会考虑茉莉和桂花等不相容的问题。与茉莉相比，茉莉更年轻，桂花更成熟，所以我们要用清茶或绿茶吸茉莉花，再用速冻顶面或铁观音吸烟。

烘焙

如果我们希望使制成的茶具有浓烈的火香并感觉有点温暖，可以使用火来烘烤。烘烤的严重程度也会引起不同的味道。轻度烘烤的人会感到较生，重度烘烤的人会变得更成熟。我们如何从外观上看到烘烤的严重程度？轻度烘焙具有较亮的颜色，重度烘焙具有较深的颜色。该颜色包括干茶的颜色和冲泡后的茶汤的颜色。我们在发酵过程中谈论的是：发酵越轻，颜色越绿，发酵越重，颜色越红。烘烤会影响颜色的深度，即亮度水平。烘烤越重，亮度越低，烘烤越轻，亮度越高。

喝的味道有什么区别？喝轻度烘焙的茶就像吃蒸和炸的盘子，喝重度烘焙的茶就像吃红烧的。对身体的影响有何不同？不带火的喝茶更冷，带火的喝茶不那么冷。茶是一种寒冷的食物，烘烤可以使它变冷，但不会产生热量。

通常，我们所说的生茶和成熟茶主要是指烘焙，但是收获的绿茶越成熟，扭曲越重，发酵就越多，这也是成熟度更高的因素。柔韧性，较轻的轧制和较少的发酵是有偏见的几个因素。因此，要确定哪种茶更成熟，请分析烘焙，茶绿，碾压和发酵四个因素。成熟的因素越成熟。

宝中茶的生产过程可分为粗制和精制两部分。干燥茶的过程称为粗茶，而产品称为粗茶或羊毛茶。煮茶后，经过筛选，分选，烘烤等步骤，可称为精制茶。

其中，烘焙对某些发酵茶有两个主要目的：

1.降低茶的水分含量，以减缓茶质量的下降。它是为了改善或调节茶叶的香气和口味以及茶汤的颜色，以弥补粗制过程中的缺陷，制备出满足市场需求的茶。

2.对于某些发酵茶宝中茶和乌龙茶，烘焙是确定香气和味道的重要关键。正确的烘烤方法可以显着提高茶的质量和价值，但是烘烤也是最困难的加工过程。烘焙的效果受季节，产地，加工技术，新鲜度，条状，烘焙器具，热源，温度和粗茶的时间长短的影响。

以下是烘焙茶的一些基本经验法则。

温度水平：

温度水平是决定茶品质的主要因素。当温度升高时，茶中的水逐渐蒸发，然后香气伴随着水的蒸发。某些香气成分中的香精油的沸点均高于150度，因此烘烤温度应低于150度，通常不超过11​​0度。通常，较厚和较旧的茶叶需要较高的烘烤温度才能使用焦糖产品来掩盖较厚和较旧的茶叶的粗糙青色味道；对于精致的茶叶，温度不宜过高，并且应延长时间以使茶汤变甜，并可以适当地散发出香气。

重新烘烤的时间长度：

在相同温度下，嫩茶叶的耐火性较弱，应缩短烘烤时间。相反，较厚和较旧的茶叶具有更强的耐火性，需要更长的烘烤时间。具有足够发酵度的粗茶将具有较弱的耐火性并缩短时间，否则应予以延长；形状紧密的茶具有较高的耐火性，并且需要较长的重新烘烤时间，否则会缩短时间。

茶叶中水分含量的差异：

茶叶重新烘焙的原因之一是降低茶叶中的水分含量。因此，水分较多的茶叶应在较高的温度和时间下烘烤。待扩展。同时，如果烘烤环境潮湿，还应注意增加烘烤温度或时间。

茶的数量之间的关系：

由于茶不是很好的传热导体，因此水含量高且条状紧实的茶应摊开很薄。浓稠，也会引起闷气。

火填充：

火填充是包装和运输茶叶之前的重要过程。如果茶足够干，则没有必要。用来盛火的温度通常不会太高，时间也不会太长，以免影响原茶的香气和味道。一般来说，低度焙烧的茶不应超过90度，劣质茶的不应超过110度。

混合：

混合是将您喜欢的食物混合在一起，并且可以与红茶混合，例如将洛神花切碎并与红茶混合在一起，如洛神花茶，薄荷薄荷和清澈的茶混合在一起，就变成了薄荷茶。将食用香料混合到茶中的方法也称为混合，例如添加苹果香料制成苹果茶，添加柠檬香料制成柠檬茶。混合茶必须标有混合物品。如果没有标记增加茶的甜度和香气的物质，如果茶被称为甜而香，则将违反食品标签法。到目前为止，还没有人为地制造各种茶的香气，因此，如果某种茶类似于茶花或某种食物，则必须怀疑它是否与人工香料混合。喝茶的甜度不是很明显，而是所谓的甜度。如果您喝它，您会立即感觉到甜味，而且它非常浓郁，您还应该怀疑它是否与人造甜味剂混合。

陈芳：

陈芳要买茶，并把它放回去一年，五年或更长时间，以使茶变得更醇厚。一年老化是短期老化。目的只是减少茶的绿色味道和冷度。它主要用于绿茶或非烘焙茶中。这种老化需要特殊的干燥。三至五岁或以上的人属于中期老龄化。目的是改变茶的质量特性，使其在原始的基础上变得柔和且不刺激，并且更多地用于轻火以上的叶茶。十岁以上的人属于长期衰老。目的是改变茶叶的样式以产生另一种旧茶风味。它主要用于淡茶中的叶茶和后发酵茶中。

存放处应存放在干燥无味的地方。包装要求是防潮和防光的，但不要抽真空和冷藏。湿度高时不要打开包装，不要经常打开，潮湿后再干燥。重新干燥的方法取决于茶的类型，选择低温干燥还是高温干燥。茶的质量应该更高，因为陈化时间昂贵；开始时的烘烤程度不应过高，否则将来将没有太大的变化空间。