闽南茶农的制茶法

福建南部茶农的茶叶生产没有太大差异。通常，茶叶生产需要8到9个步骤：采摘绿色→干燥绿色→摇动绿色→失速绿色→油炸绿色→袋揉捏→干燥→包装→（成品）。

贵妇人有很多酒，可以帮助茶香。 1300多年前茶道大师焦然的这首古诗向我们展示了茶饮文化的悠久历史。对于大多数福建南部人来说，喝茶已经成为他们生活中不可或缺的一部分，那么我们您平时喝的这种“茶”是如何制成的？

（蔡青）是中午，茶园里的茶农们三三两两地采茶。采摘绿色的过程非常特殊。时间通常是从中午12点至下午3点，并且只能摘下嫩叶。不能使用老叶子。

采摘绿茶后，进入下一步，即将绿茶铺在地面上很薄，然后将新鲜的叶子均匀地铺开。在竹篱笆或晒黑的院子上，阳光和风被用来枯萎，以蒸发掉新鲜叶子中的部分水。日光照射的时间取决于茶的种类，含水量，季节和气候。现在是金秋时节，温度不高，湿度相对较低，鲜叶茎细，含水量低。它们应轻晒，以保存水分并保持“绿色”。

（Shaking Qing）接下来是制作Tea Shaking Qing的关键。除了传统的手动筛分方法外，茶农现在还使用更多的机械方法，例如使用竹制振动筛。事实证明，使用不同的机械力摇动绿茶对茶的质量有相当大的影响。变绿的主要目的是“走水”以获得更高和更强的香气，同时保持茎和叶的水分和生理功能。至于摇动技术的关键-对“浇水”程度的掌握，更多地取决于茶农的经验。

（潘青），在摇动绿茶后，将茶绿色放在凉爽的绿色架子上以摊开绿色。时间通常约为1小时。如果“摇动”表示“移动”，则“过时”表示“静止”。此时，当摇动绿叶时，静止不动时，绿叶释放的水将被添加并从叶的茎和叶脉分布到叶表面。

（炒绿）正如字面上的意思。炒青是用小火在锅中翻炒，这样茶叶就会死掉并失去水分。这可以固化已经形成的质量，同时放出一些水，以利于后续过程的操作。除手动炒菜外，使用转鼓整理机还大大减轻了茶农的劳动强度。

（揉捏），将绿色炸熟后，就必须将茶成形。揉捏袋使用诸如“揉，压，揉和抓紧”之类的动作将茶包在布袋中，用机器手动挤压和揉捏，然后解开布袋，使茶棒形成紧而弯曲的形状。

（干燥）之后，将其在低温下干燥并烤至干燥为止，以除去多余的水分以长期保存。完成此步骤后，它就是我们每天看到的毛叉的形式。在干燥过程中，曼婷茶的香气常常令人耳目一新。

之后，您可以品尝茶。现在是秋天的茶季。如果您想品尝茶的香气，不妨去另一个天堂的茶园。

“一碗润喉吻保湿，两碗寂寞无聊。三碗肠子，只有5,000册文字。四碗轻汗，所有生活上的烦恼，都到毛孔里了。五碗古古肌，六碗仙人，七碗不能吃，只觉得两腋下学会了微风。”难怪有这么多人爱喝茶。