箬阳名茶机器炒制技术

著名的若阳茶经机械烘烤，色泽美观，味道鲜美，可大大加快生产过程。值得推广。

cheng城区汝阳乡位于浙江省金华市南山，被称为小西藏。该镇有14个自然村。每个村庄都有茶山。茶园面积4200余亩，其中浙江省认证的无公害茶园3000亩，有机茶园180亩。茶区地理环境优越，常年乌云密布，土壤肥沃，有机质含量高，茶叶质量好。早在1980年代，它就是浙江著名茶洛阳龙镇茶的原料基地。但是，由于茶园地势高，劳动力短缺，采摘和茶叶生产的成本高，特别是在茶高峰期，采摘的鲜叶为时已晚，不能采摘鲜叶。及时处理。茶叶生产效率不好，限制了名优茶的生产。发展。

2004年3月，从浙江省新昌市购买了一台平炒机，对若阳龙镇茶进行了加工，表明茶叶的整理和整齐等加工程序可以通过。机加工完成，辅以手工制作的回锅，加工过的名茶的颜色，香气，味道和形状可与手工制作的茶媲美。著名的茶机每天可处理7.5至10.0公斤干茶，是手动处理的5倍以上。春茶平均价格为每公斤240元，比往年高出30多元。 2004年，全乡有50台著名的茶机。使用平板茶油炸机加工名茶的过程主要包括四个过程：绿锅（精加工），剥皮，整形，亮锅，干燥和香气。现在，将使用3台平面茶油炸机根据该过程进行单独操作。洛阳龙珍茶的生产过程简述如下。

1。采摘标准

以当地九坑族树种和进口适合平茶的茶树鲜叶为原料。新鲜叶子应按标准分阶段和分批采摘。春季应保留鱼叶，不应采摘病叶和昆虫叶，紫色芽叶和老叶。进入工厂后，应按照标准按批次和等级对新鲜叶子进行检查和分配。

2。新鲜叶子铺开

新鲜叶子应铺在垫子上。传播场所必须清洁，干燥和通风。应该用风扇吹露的叶子，以加速新鲜叶子的水分。的分布。铺展厚度不超过3cm，铺展时间为6-12h（雨叶铺展时间略长）。当将新鲜叶水分配到标准要求时，可以在散发香气的情况下将其交付生产，并在同一天处理当天的新鲜叶。

3。绿锅（杀死）

绿锅使用平底煎锅（6CBJ-48A）。首先打开茶壶的电源开关，当温度指示器指示300℃时，放入鲜叶，小叶的量为100〜200g，等到鲜叶在锅中基本笔直后再放茶味到锅中时可以出来，时间3〜4min。

4。形成条状

将叶子从第一个盆转移到第二个盆中进行剥离。将锅内温度控制在150〜200℃，先高后低。炒制时间为3〜4min，当茶形为平直形时，香气清新纯正，水分含量为10％〜15％时，茶离开锅中冷却。冷却时间为30至45分钟，同时滤出茶粉和黄片，以尽快消散水和热量，有利于提高茶的质量。

5。回锅

对于第一个回锅，将第二个锅中的tiiao叶子转移到第三个锅中，或者将两个锅中的tiiao叶子和一个锅转移。回锅。温度为100〜150℃，先高后低，时间3〜4min。当茶中的水分含量为8％-9％时，将其从锅中取出并冷却，取出碎片切成粉末。让其冷却30-40分钟，然后进行第二个加热锅（干燥并加香）。用量为100〜200g，温度为80〜100℃，先高后低，时间2〜3min。当茶叶平整，笔直，光滑，香气纯正，水分含量为6％至7％时，并且将手工扭绞的茶叶粉化后，应将它们摊开放入锅中冷却，然后切成薄片被删除。

6。人工辅助回锅

在84型电炸锅中进行，叶量为150〜250g（中低档茶叶可以适当增加），温度为70〜100℃，首先高，然后低。油炸，摇动，抓握，敲击，按压，研磨和其他手势时，交替使用以掌握观看茶和煮茶的习惯。当茶叶扁平，直，明亮，香，新鲜，纯净，水分含量为6％至7％时，并且将手工缠绕的茶叶磨成粉末时，应将其在锅中加热，切成薄片并切碎并保存。

7。存放

（1）存放半成品。每天在均匀堆放之前加工的茶称为半成品。半成品应按等级，批次和位置存储。它们应存放在专用的茶袋中，并放置在干燥阴凉的暗室或阴冷室中，以防止茶受潮，变味和变质。 （2）成品茶的储存。成品茶应按等级，批次和位置分批包装，同时应清除黄屑和茶粉，并在必要时放置干燥剂。有特殊的茶袋，铝箔袋，纸塑盒等，进行真空包装，储存或冷藏，并列出生产日期，等级，产地和单位。