茶叶制作过程中，萎凋程度对茶叶品质的影响。

枯萎是制茶过程中必不可少的部分。也就是说，在摘下新鲜的叶子之后，将茶放置在阴凉的地方进行干燥，并且枯萎与茶叶的质量有很大的关系。

在云南的一些茶山中，由于运输不便，采摘后常常将新鲜的叶子从山上运到山上，这通常需要很长时间。在这个过程中，茶实际上已经开始枯萎。在一些茶区，例如祁门的核心产区红茶，从采摘到初生鲜叶大约需要3个小时，其枯萎程度比云南还轻。这些将直接影响茶的质量。新鲜收获的新鲜叶子的水分含量为73-78％，细胞组织处于紧张状态，叶子坚硬而脆。在这种情况下，加捻不方便，不能塑造出良好的茶形，而且茶汁也加捻，很容易丢失，不利于后期内容物转化的正常进行。期。枯萎是减少新鲜叶子水分的过程，它促进茶的外观及其含量缓慢而有序地变化，从而为逐渐形成每种茶的独特品质奠定了基础。

茶叶的枯萎程度对茶的质量影响很大。如果枯萎不充分，茶叶中的水含量会更高，这会影响后续过程，并且在扭曲时很容易折断。用这种方法制成的茶条断得很短，汤很混浊，端头很多，香味低，味道清淡，带有绿色的涩味。茶树枯萎过多，将导致茶中的水分减少，难以捻成条状，茶的碎裂增加，用这种方法制成的干茶条呈松散状，薄片较多，香气低且味淡，呈灰色颜色不明显，汤色叶底较暗。

萎wil过程中的水分散播有序地进行，绿茶和活力十足。这与直接干燥不同。必须以这种方式使新鲜的叶子保持活力，这样新鲜叶子中的酶才能促进各种成分的氧化，这样制成的茶在各个方面都可以使头发更加完美。状态。