优质普洱茶的特点

一，优质普洱茶（生茶）的必要条件

鲜叶乌润油亮，叶张肥厚，有回弹力，叶缘锯齿圆细，叶片间距较短

.明前茶最好·，春茶较好，秋茶次之，夏茶一般，雨水茶和冬茶最差。

小锅杀青，人工揉捻，条索紧实，日晒风干，牙尖显豪，表面乌润光泽有沉重感。

冲泡香气自然悠长，滋味醇厚回甘，先张扬后含蓄者为上品茶汤与口腔接触后有亲密的附着力。

5. 不同地区的古树茶口感不一，滋味均有明显的地域特征，概括起来上好的古树茶滋味是一种力量的表现，力量越大说明内涵物质也多，口感纯正饱满，说明内涵物质之间的关系比较协调，力量是根，和谐是本，与此相反品质最差。

6. 树龄长短直接影响生茶的品质，树龄长茶树自身保护力强，鲜叶背面绒毛越多越白，叶色绿黄，成熟叶看上去更加油润，光鲜，触摸有细腻和厚实感。

7. 有一定的存放时间，时间长短与品质相关。

二，优质普洱茶（熟茶）的必要条件

原料必须选用澜沧江流域的纯正大叶种茶。勐海地区的古树茶原料最佳，工艺流程符合国家加工规范标准。

发酵利用勐海地区得天独厚的自然条件为最好，这些条件包括气候，水质（天然的白砂岩地下水）微生物（微生物的种类和数量为天然形成是现代普洱茶制作的技术难点）。

所用原料三级最佳（级别较高外形虽然美观，但糖分不足影响回甘，级别级别较低不仅影响外观，大量刺激物的保留会消弱熟茶应有的鲜爽），三级以上次子，三级以下口感的协调性略显不足，粗叶老梗以及用黄片制作的熟茶品质相应降低。

发酵前须经拼配处理，熟茶的口感大多与拼配相关拼配师的技术经验至关重要。拼配的原则是“扬长避短，显又隐次，高低平衡”。

冲泡香气纯正（选择自己喜欢的香气），挂杯持久，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘，茶汤饱满绵滑，内涵物质在口腔中的附着力让人有咀嚼的欲望。勐海熟茶温柔含蓄，临沧熟茶相对味酽力刚。

熟茶的存放有时间和空间的要求，越陈越香是个相对概念，存放12-15年左右的熟茶口感会达到顶峰，此后是一个整体品质缓慢衰减的过程。