碧螺春亦为我国闻名绿茶，产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春茶采摘特色为采得早、采得嫩、拣得净。 每一年春分前后开采，谷雨前后收场，以春分至明朗采制的明前茶品格非常高，平时采一芽一叶初展，鲜叶采回后，务必实时举行经心拣剔，剔去鱼叶，嫩茶果及不合乎规范的芽叶，连结芽叶匀整同等，普通上午5-9时采摘，9-15时拣剔，夜晚举行炒制，建造历程分达成、揉捻、搓团显毫、烘干等工序。 1)达成。 在平锅或斜锅内举行，锅温大概190℃，投叶量500 g，炒时以抖为主，双手翻动，请求撩得净，抖得散，杀熟杀透，焖抖连结。达成时间为3～5min，芽质松软，青臭气转为略有幽香，落空原有光芒，即已达成节制。 2)揉捻。 当达成节制后，即在原锅内举行揉炒，锅温降至70℃摆布，接纳抖、炒、揉3种手段瓜代举行。跟着茶叶水分的消散，锅温也务必渐渐低落。炒揉时，手握茶叶松紧节制，当茶叶到达六七成千、时间大概10 min时，连续低落锅温，转入搓团显毫历程。 3)搓团显毫。 它是造成样式卷曲似螺和茸毫披满的环节历程，此时锅温降至45℃，边炒边用双手使劲地将一切茶叶揉搓成数个小团，时时抖散，频频屡次，搓至条形卷曲，茸毫表示，达八成干摆布，用时大概15 min。 4)烘干。 用轻搓、轻揉手段，到达不变样式、连续显毫、蒸发水分的目标。当到达九成干时，起锅将茶叶放在桑皮纸上，连纸放在锅中，用文火逐步烘至足干，锅温大概30℃，足干叶水分含量在7%摆布。碧螺春建造工艺 名优绿茶的建造
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